Skrzydełka kurczaka z sosem pomidorowo-pomarańczowym
Pochodzenie przepisu
Skrzydełka kurczaka w sosie pomidorowo-pomarańczowym to nowoczesna adaptacja kulinarna z wpływami kuchni wschodnioazjatyckiej i zachodniej. To nie tradycyjny przepis ludowy, ale autorska kompozycja łącząca azjatycką miłość do marynat cytrusowych, zachodnie zamiłowanie do bogatych, lśniących sosów oraz nowoczesne techniki pieczenia i panierowania, które nadają potrawie odpowiednią teksturę.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Skrzydełka kurczaka
-
Jogurt
-
Sól
-
Czarny pieprz
-
Słodka papryka
-
Curry
-
Czosnek
-
Skrobia kukurydziana
Do sosu:
-
Ketchup
-
Masło
-
Miód
-
Słodka papryka
-
Sól
-
Pomarańcze
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Kręgle
- Blacha do pieczenia
- Papier pergaminowy/do pieczenia
- Folia spożywcza
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Pokrój skrzydełka kurczaka na trzy części i włóż je do miski, z wyjątkiem końcówek.
Krok 2:
Dodaj jogurt, słodką paprykę, curry, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz. Wymieszaj rękoma.
Krok 3:
Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw do marynowania na 1 godzinę.
Krok 4:
Obtocz skrzydełka w mące kukurydzianej i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 5:
Piec przez 30 minut w temperaturze 180°C.
UWAGA: Po 15 minutach przewróć skrzydełka na drugą stronę – dzięki temu skórka z każdej strony będzie złota.
Krok 6:
Wlej ketchup, masło, miód, sól i paprykę do rondla i podgrzewaj na dużym ogniu. Mieszaj, aż masło się rozpuści.
Krok 7:
Wyciśnij sok z połowy pomarańczy do sosu i zetrzyj odrobinę skórki.
UWAGA: Skórkę zetrzeć na bardzo drobnej tarce, uważając, aby nie dotknąć białej warstwy pod skórką – jest ona gorzka.
Krok 8:
Po upieczeniu odstaw skrzydełka do ostygnięcia i przełóż do miski. Polej skrzydełka sosem i wymieszaj, aby je pokryć.
Krok 9:
Ułóż skrzydełka w sosie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 15 minut w temperaturze 180°C.
Krok 10:
Podawać z sałatką, udekorowane plasterkiem pomarańczy i rozmarynem.
Porady kulinarne
Mieszając mięso z przyprawami, najlepiej jest założyć rękawiczki. Dzięki temu nie poplamisz sobie rąk i nie pozostawisz nieprzyjemnego zapachu.
Aby uzyskać bogatszy smak, wydłuż czas marynowania do 2–3 godzin (w lodówce). Wymieszaj skrzydełka w marynacie 1–2 razy w trakcie marynowania, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły.
Do marynaty możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub sosu sojowego - podkreśli to głębię smaku i pomoże zmiękczyć mięso.
Przed obtoczeniem skrzydełek w mące, delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym – dzięki temu skrobia lepiej się przyklei i powstanie równomierna skórka.
Zamiast skrobi kukurydzianej można użyć mąki ziemniaczanej lub ryżowej (konsystencja lekko się zmieni, ale smak pozostanie harmonijny).
