Pizza Carbonara
Pochodzenie przepisu
Pizza Carbonara to nowoczesna interpretacja klasycznego włoskiego dania, łącząca tradycyjny sos carbonara z ciastem do pizzy. Przepis ten powstał jako hybryda dwóch popularnych stylów kulinarnych, oferując bogaty smak w szybkim i prostym wydaniu. W przeciwieństwie do klasycznej carbonary, do której używa się sera pecorino, ta pizza często zawiera mozzarellę, co nadaje jej charakterystyczną, rozciągliwą konsystencję. Pizza Carbonara zyskała popularność w świecie kulinarnym ze względu na swoją wszechstronność i dostępność składników, a także możliwość przygotowania jej w domu bez specjalnych umiejętności.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Do testu:
-
Mąka
-
Ciepła woda
-
Drożdże suche
-
Cukier
-
Sól
-
Oliwa z oliwek
Do sosu:
-
Śmietanka 33-35%
-
Cebula
-
Czosnek
-
Świeżo zmielony czarny pieprz
-
Sól
-
Suszone zioła
Do nadzienia:
-
Boczek
-
ser Mozzarella
-
Parmezan
-
Białka jaj
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Łyżka i widelec
- Blacha do pieczenia
- Patelnia
- Tarka
- głęboka miska
- Robot kuchenny/blender
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Przesiej mąkę do miski, dodaj drożdże, cukier i sól. Wymieszaj.
Krok 2:
Wlać ciepłą wodę i oliwę z oliwek.
Krok 3:
Wyrabiaj ciasto przez około 15 minut, aż będzie elastyczne, następnie podziel na dwie części - otrzymasz 2 pizze o średnicy około 30 cm.
Krok 4:
Umieść każdy kawałek w misce i posmaruj oliwą z oliwek. Przykryj folią spożywczą, nakłuj nożem i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny.
Krok 5:
Cebulę i czosnek drobno posiekać. Podsmażyć na patelni z oliwą z oliwek, aż się zarumienią.
Krok 6:
Wlej śmietanę do rondla, dodaj sól, pieprz i suszone zioła. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Krok 7:
Dodaj starty parmezan do sosu i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 8:
Miksuj sos, aż będzie gładki i jedwabisty, bez grudek.
Krok 9:
Na posypanej mąką powierzchni delikatnie rozciągnij ciasto rękoma do pożądanego rozmiaru i kształtu.
Krok 10:
Ułożyć na blasze do pieczenia posypanej semoliną.
Krok 11:
Polej ciasto sosem carbonara i rozprowadź go równomiernie.
Krok 12:
Posyp startym serem.
Krok 13:
Ułóż pokrojony boczek i kawałki mozzarelli.
Krok 14:
Włóż pizzę do piekarnika nagrzanego do 240°C i piecz przez 7 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe.
Krok 15:
Posyp pizzę mielonym czarnym pieprzem.
Krok 16:
Połóż całe żółtka na powierzchni pizzy.
Krok 17:
Rozprowadź żółtka widelcem.
Krok 18:
Podgotuj żółtka przez chwilę, a następnie pokrój je na porcje.
Porady kulinarne
Aby uzyskać delikatniejsze ciasto, użyj ciepłej, ale nie gorącej wody, aby nie zabić drożdży.
Przed położeniem ciasta na patelnię posyp je lekko semoliną, aby zapobiec przywieraniu.
Aby bekon pozostał chrupiący, połóż go na pizzy po polaniu jej sosem.
Aby uzyskać lepszy smak, do sosu dodaj świeżo zmielony czarny pieprz, zamiast już zmielonego.
Nie przeładowuj pizzy dodatkami, aby równomiernie się upiekła i nie stała się surowa w środku.
Przed pieczeniem odstaw ciasto na 15 minut do wyrośnięcia, aby uzyskać puszystą konsystencję.
Po upieczeniu odstaw pizzę na 5 minut, aby odpoczęła. Dzięki temu zachowa swój kształt i zapobiegniesz rozlaniu się dodatków podczas krojenia.
