Rulonki biszkoptowe

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Oddziel cztery żółtka od białek. Przykryj białka folią spożywczą i wstaw do lodówki.

Krok 2:

Włóż końcówkę w kształcie gwiazdki do dużego rękawa cukierniczego, złóż końcówkę, aby zapobiec wyciekaniu ciasta, a następnie umieść rękaw w wysokiej miarce.

Krok 3:

Wyłóż dno formy do pieczenia (o wymiarach ok. 39 x 28 cm) papierem pergaminowym, składając go na boki.

Krok 4:

Wlej do miski 40 g mleka i 35 g oleju roślinnego. Dokładnie wymieszaj trzepaczką.

Krok 5:

Przesiej 55 g mąki do ciast (aby przygotować mąkę do ciast, wymieszaj mąkę pszenną ze skrobią kukurydzianą) do miski przez sito i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.

Krok 6:

Dodaj żółtka i sól, dokładnie wymieszaj.

Krok 7:

Wyjmij białka z lodówki, dodaj sok z cytryny i ubij mikserem.

Krok 8:

Dodawaj cukier w trzech etapach, cały czas mieszając.

Krok 9:

Sprawdź gotowość mieszanki, pociągając ją prosto do góry. Kontynuuj ubijanie, aż końcówka przestanie się zwijać. Następnie mieszaj przez 30 sekund na niskich obrotach, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.

Krok 10:

Do pierwszej miski włóż dwie pełne szpatułki przygotowanej mieszanki białek jaj i dokładnie wymieszaj szpatułką, zeskrobując masę od dołu.

Krok 11:

Dodaj pozostałą mieszankę białkową i wymieszaj w ten sam sposób, ale bez ubijania.

Krok 12:

Wlej ciasto do rękawa cukierniczego, wypełniając go tak bardzo, jak to możliwe.

Krok 13:

Ściśnij woreczek i ułóż paski ciasta wzdłuż dłuższego boku wyłożonej papierem formy, blisko siebie.

Krok 14:

Stuknij patelnią o stół, aby paski ciasta lepiej się ze sobą skleiły.

Krok 15:

Umieść patelnię w piekarniku i piecz przez 20 minut w temperaturze 160 stopni.

Krok 16:

Wyjmij gotowe ciasto z formy, trzymając za brzegi papieru pergaminowego. Odwróć je na blaszkę i zdejmij papier. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.

Krok 17:

Przekrój biszkopt w poprzek na dwie równe części.

Krok 18:

Połóż biszkopt na papierze do pieczenia, polej go miodem i wyrównaj.

Krok 19:

Naciśnij wolny koniec papieru ciężkim przedmiotem i zacznij zwijać rolkę od drugiego końca za pomocą patyczka, nawijając na nią uwolniony papier.

Krok 20:

Usuń obciążniki, dokładnie owiń rolkę papierem i włóż do lodówki.

Krok 21:

Powtórz wszystkie czynności z drugą połową ciasteczka.

Krok 22:

Połóż obie bułki obok siebie, przekrój je wzdłuż na cztery równe części, aby uzyskać 8 bułek i podawaj z herbatą.

Porady kulinarne

Aby uzyskać odpowiednią mąkę do ciastek o obniżonej zawartości glutenu, której nie ma w sklepach, zmieszaj zwykłą mąkę ze skrobią kukurydzianą. Zwykła mąka nie da takiego samego puszystego i lekkiego ciasta.

Do przygotowania ciastek lepiej wziąć dużą torbę, najlepsza będzie torba o średnicy około 45 cm.

Do wyrabiania ciasta lepiej używać misek, których nie da się rozbić, np. metalowych.

Ciastko wykonane z prążkowanych pasków łatwiej rozdzielić podczas jedzenia.

Zamiast miodu można użyć innego nadzienia – dżemu lub bitej śmietany.

Zobacz także: Przepisy na desery