Przepis na pieczoną ciabattę: Jak upiec pyszny chleb w domu

Domowa ciabatta – przepis na prosty i pyszny chleb z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, łatwy do przygotowania w domu. Ciabatta to słynny włoski chleb pszenny z chrupiącą skórką i delikatnym miąższem. Nazwę tego chleba można przetłumaczyć jako „kapcie dywanowe” i rzeczywiście przypominają je kształtem i rozmiarem. Ciasto na ciabattę jest wyrabiane na zakwasie; aktywne drożdże i wielokrotne składanie ciasta tworzą wyjątkowo puszysty miąższ.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Domowa ciabatta – krok 1 Wsyp mąkę chlebową do słoika z pokrywką, dodaj aktywne suche drożdże, zalej wodą i wymieszaj. Zamknij słoik szczelnie i wstaw do lodówki na noc.

Krok 2:

Domowa ciabatta – krok 2 Do pojemnika wlej wodę i rozpuść w niej suche drożdże.

Krok 3:

Domowa ciabatta – krok 3 Dodaj zakwas, oliwę z oliwek, mąkę, sól i dokładnie wymieszaj.

Krok 4:

Domowa ciabatta – krok 4 Pozostawić ciasto przykryte na 30 minut.

Krok 5:

Domowa ciabatta – krok 5 Rozciągnij i złóż ciasto kilka razy, przykryj pokrywką i odstaw na kolejne 30 minut.

Krok 6:

Domowa ciabatta – krok 6 Powtórz czynność składania ciasta, przykryj i odstaw na kolejne 30 minut.

Krok 7:

Domowa ciabatta – krok 7 Powtórz poprzedni krok jeszcze raz. Złóż ciasto po raz ostatni, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze 26-28 stopni Celsjusza na godzinę lub do podwojenia objętości.

Krok 8:

Domowa ciabatta – krok 8 Dokładnie oprósz bawełniany ręcznik i powierzchnię ciasta mąką, po czym przełóż ciasto na ręcznik i posyp mąką.

Krok 9:

Domowa ciabatta – krok 9 Podziel ciasto na cztery części za pomocą plastikowej skrobaczki, uformuj cztery prostokąty, rozdziel je fałdami materiału, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.