Zupa pomidorowa z smażonym czosnkiem

Zupy pomidorowe są popularne w kuchni śródziemnomorskiej, uwielbiane w słonecznych Włoszech i Hiszpanii, a także na południu Francji. Te zupy są zawsze pełne życia, przywodząc na myśl gorące, obfite lato. Dodatek pieczonego czosnku do zupy pomidorowej nadaje jej wyrazisty smak. Czosnek pieczony w folii zachowuje większość składników odżywczych, a jednocześnie jest mniej ostry i znacznie łatwiejszy do strawienia.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Za pomocą ostrego noża odetnij wierzchołki dwóch nieobranych główek czosnku.

Krok 2:

Główki czosnku ułóż w folii aluminiowej, skrop dwiema łyżkami oliwy z oliwek, posyp połową łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu i połową łyżeczki soli, szczelnie zawiń i piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez godzinę.

Krok 3:

Usuń oczy z 4 średnich pomidorów i natnij je na krzyż na przeciwległych końcach.

Krok 4:

Postaw garnek z wodą na dużym ogniu i szczypcami ostrożnie włóż całe, nieobrane pomidory do wrzącej wody, upewniając się, że są całkowicie przykryte. Blanszuj, aż skórki popękają, a następnie ostrożnie wyjmij pomidory z wrzącej wody, obierz je ze skórki i pokrój w drobną kostkę.

Krok 5:

Pokrój średnią cebulę w kostkę.

Krok 6:

Zmiażdż 3 ząbki czosnku.

Krok 7:

20 liści bazylii drobno posiekać.

Krok 8:

Zetrzyj 120 g parmezanu na tarce o drobnych oczkach.

Krok 9:

Wyciśnij schłodzony upieczony czosnek ze skórki i rozgnieć go.

Krok 10:

Drobno posiekaj małą zieloną paprykę.

Krok 11:

Rozpuść dwie łyżki masła w głębokim rondlu na średnim ogniu, dodając 2 łyżki oliwy z oliwek.

Krok 12:

Dodaj posiekaną cebulę i paprykę, szczyptę lub dwie soli i dopraw pieprzem. Smaż, aż zmiękną, ciągle mieszając.

Krok 13:

Dodaj zmiażdżony świeży czosnek, wymieszaj i smaż przez kolejną minutę.

Krok 14:

Dodaj 2 łyżki mąki. Wymieszaj.

Krok 15:

Wlać 1 litr bulionu z kurczaka.

Krok 16:

Dodaj upieczony czosnek i pokrojone pomidory, wymieszaj.

Krok 17:

Doprowadź zupę do wrzenia, dodaj 1 liść laurowy, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.

Krok 18:

Wyjmij liść laurowy, wlej szklankę śmietanki kremówki i wymieszaj.

Krok 19:

Dodaj starty ser i wymieszaj.

Krok 20:

Dodaj sos Tabasco do smaku.

Krok 21:

Dodaj 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Krok 22:

Dodaj 2 łyżki masła i połowę posiekanej bazylii. Wymieszaj.

Krok 23:

Podawać udekorowane resztą bazylii.

Porady kulinarne

Pieczenie czosnku zajmuje dużo czasu, więc możesz to zrobić wcześniej i przechowywać gotowy czosnek w lodówce. Możesz dostosować ilość masła, jeśli obawiasz się dodatkowych kalorii.