Chińska zupa pomidorowa z jajkiem

Ta zupa pomidorowa z jajkiem gotowanym i w koszulce jest bardzo popularna w Chinach jako danie codzienne. Ten sposób użycia jajek jest typowy dla kuchni azjatyckiej, gdzie puszysty omlet jest preferowany zamiast tradycyjnego, gęstego omletu. Sos sojowy i olej sezamowy dodają tej prostej zupie orientalnego charakteru.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Wlej olej roślinny do rondla o grubych ściankach i podgrzej.

Krok 2:

Zmiażdż dwa ząbki czosnku i smaż, mieszając.

Krok 3:

Pomidory drobno posiekać, dodać do cebuli i dusić przez 5 minut na średnim ogniu.

Krok 4:

Dodaj litr wody, 3 łyżki sosu sojowego, biały pieprz i sól. Wymieszaj i gotuj przez 2 minuty na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do minimum.

Krok 5:

Rozpuścić 2 łyżeczki skrobi w 50 ml wody, dodać do zupy, wymieszać i gotować przez 1 minutę na małym ogniu.

Krok 6:

Zwiększ ogień do średniego i stopniowo, mieszając, dodaj trzy lekko ubite jajka i smaż przez 1 minutę na średnim ogniu.

Krok 7:

Dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę, łyżeczkę oleju sezamowego, wymieszaj, zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut.

Krok 8:

Podawać posypane nasionami sezamu.

Porady kulinarne

Uważaj, żeby nie spalić ani nie wyschnąć warzyw podczas smażenia.

Do zupy użyj klasycznego sosu sojowego – nie za jasnego i nie za ciemnego.

Dodawaj mieszaninę jajek do zupy stopniowo, tak aby rozprowadziła się równomiernie w postaci włókien i nie powstała grudka.