Zimna zupa Kuksi

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Usuń błony z wołowiny i pokrój ją w cienkie paski.

Krok 2:

Spryskaj patelnię olejem roślinnym, dodaj mięso i smaż, mieszając, aż będzie miękkie. Dopraw solą i pieprzem.

Krok 3:

Drobno poszatkuj kapustę i włóż ją do miski.

Krok 4:

Dodaj do kapusty sól, pół łyżki papryki, pół łyżeczki chili w proszku, pół łyżki cukru, pół łyżeczki zmiażdżonego czosnku, koperek, kolendrę, łyżkę octu winnego i dokładnie wymieszaj ręką, wcierając przyprawy w kapustę.

Krok 5:

Cebulę pokroić w półplasterki, spryskać czystą patelnię olejem roślinnym i smażyć cebulę przez dwie minuty.

Krok 6:

Paprykę żółtą pokroić w paski, dodać do cebuli, wymieszać, smażyć przez 2 minuty i zdjąć patelnię z ognia.

Krok 7:

Świeże ogórki przekrój na pół, następnie na plasterki i włóż do czystej miski.

Krok 8:

Dodaj do ogórków koperek, kolendrę, pół łyżki cukru, pół łyżki cukru, pół łyżki papryki, sól do smaku, pół łyżeczki zmiażdżonego czosnku i pół łyżeczki chili w proszku. Wymieszaj łyżką.

Krok 9:

Wbij 4 jajka do czystej miski, dodaj pół łyżeczki soli i lekko ubij trzepaczką.

Krok 10:

Spryskaj patelnię olejem roślinnym, wlej część mieszanki jajecznej i smaż na cienki placek.

Krok 11:

Przygotuj jeszcze dwa naleśniki, ułóż je jeden na drugim, zwiń jak roladę i pokrój na cienkie paski.

Krok 12:

Podziel rękami na paski.

Krok 13:

Zagotuj wodę, dodaj sól i ugotuj cienki makaron według instrukcji na opakowaniu.

Krok 14:

Zetrzyj świeżego ogórka i pomidory do czystej miski na tarce o grubych oczkach.

Krok 15:

Dodaj łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu, pół łyżeczki mielonej papryczki chili, pół łyżki papryki, sól do smaku, łyżkę cukru, zmiażdżony czosnek, pietruszkę, koperek, 2 łyżki octu winnego i 100 ml sosu sojowego. Dobrze wymieszaj.

Krok 16:

Dodać 1 litr zimnej wody, wymieszać.

Krok 17:

Makaron włóż do głębokiej miski, a wokół brzegu miski połóż kapustę, paski smażonego jajka, mięso, sałatkę ogórkową, zalej płynem, udekoruj pokrojonymi krążkami papryczki chili i nasionami sezamu i podawaj.

Porady kulinarne

Sałatkę ogórkową można polać gorącym olejem roślinnym i podsmażoną cebulą.

Oto przepis na letnie kuksi. Zimowe kuksi przygotowuje się z kimchi ze sfermentowanej kapusty pekińskiej i przypraw, a nie ze świeżej kapusty. Co więcej, zimowe kimchi przygotowuje się z gorącego płynu (kuksi-muri), a nie z zimnego.

Nie ma ściśle kanonicznego przepisu na kuksi, więc możesz użyć swojej wyobraźni.