Okroszka bez mięsa

Pochodzenie przepisu

Okroszka to tradycyjne rosyjskie danie, zazwyczaj przygotowywane na kwasie chlebowym lub kefirze. Jej korzenie sięgają starożytnej kuchni rosyjskiej, a nazwa prawdopodobnie pochodzi od słowa „krosziti” (kruszyć), odnoszącego się do metody przygotowania, która polega na siekaniu składników. Powszechnie uważa się, że okroszka, podobnie jak sałatka Olivier, nie może obejść się bez mięsa lub gotowanej kiełbasy. Ale jeśli z jakiegoś powodu nie jesz mięsa, nie oznacza to, że musisz rezygnować z tej orzeźwiającej letniej zupy. Postna okroszka bez mięsa i jajek jest idealna dla wegan, osób na diecie, a nawet osób stosujących dietę witarian. Postna okroszka, jako odmiana tego dania, wywodzi się z tradycji religijnych, kiedy ludzie powstrzymywali się od jedzenia mięsa w okresie Wielkiego Postu. Postna okroszka wykorzystuje warzywa, zioła, jaja i inne składniki roślinne, a zamiast mięsa dodaje takie składniki, jak ziemniaki, ogórki, rzodkiewki i różne zioła.