Azu po tatarsku

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Pokrój wołowinę na małe kawałki.

Krok 2:

Mięso ułożyć na rozgrzanej patelni z olejem i smażyć przez 4-5 minut na dużym ogniu.

Krok 3:

Zalej mięso 300 ml bulionu i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

Krok 4:

Rozgrzej olej na czystej patelni, posiekaj cebulę i dodaj ją na patelnię. Smaż cebulę przez 3 minuty na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Krok 5:

Marchewkę pokroić w kostkę, dodać do cebuli i smażyć przez 3 minuty.

Krok 6:

Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj przez 1 minutę na średnim ogniu.

Krok 7:

Dodaj przecier pomidorowy, wymieszaj i gotuj przez 3 minuty na średnim ogniu.

Krok 8:

Dodaj warzywa do mięsa, wymieszaj i dolej resztę bulionu.

Krok 9:

Dopraw solą, czarnym pieprzem i 2 liśćmi laurowymi. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.

Krok 10:

Rozgrzej patelnię z olejem i dodaj pokrojone ogórki. Smaż przez 10 minut na średnim ogniu.

Krok 11:

Dodaj ogórki do mięsa i warzyw, wymieszaj. Przykryj i gotuj przez kolejne 15 minut na małym ogniu.

Krok 12:

Ziemniaki pokroić w grube plastry i smażyć na patelni przez 10–12 minut na średnim ogniu.

Krok 13:

Wyjmij liście laurowe z mięsa i dodaj ziemniaki do pozostałych składników. Przykryj i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.

Krok 14:

Posiekaj pietruszkę i czosnek i dodaj do dania. Wymieszaj.

Porady kulinarne

Najlepszą częścią wołowiny do przygotowania azu jest część miednicowa.

Jeśli pokroisz wołowinę w poprzek włókien, gotowe mięso będzie bardziej miękkie.

Zaleca się stosowanie koncentratu pomidorowego zamiast kupnego ketchupu.