Bałkarowie Khychinowie

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Weź pojemnik z kefirem i dodaj 1 łyżeczkę soli i sody oczyszczonej. Energicznie mieszając, przelej kefir do miski, gdy się spieni.

Krok 2:

Przesiej mąkę do kefiru, ciągle mieszając trzepaczką. Gdy ciasto będzie gotowe, przykryj miskę ściereczką na 30-40 minut.

Krok 3:

Ser adygejski zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Krok 4:

Świeże zioła drobno posiekać.

Krok 5:

Ugotuj 500 gramów ziemniaków. Rozgnieć je na gładką masę bez grudek.

Krok 6:

Dodaj ser, zioła i pół łyżeczki soli do ziemniaków. Wymieszaj.

Krok 7:

Weź ciasto i podziel je na 7-8 kulek tej samej wielkości.

Krok 8:

Weź kawałek ciasta i uformuj z niego naleśnik o średnicy około 15 cm.

Krok 9:

Nałóż dużą, czubatą łyżkę nadzienia na środek naleśnika. Obtocz nadzienie w cieście jak ciasto.

Krok 10:

Obróć ciasto stroną ze szwem do dołu i rozwałkuj je wałkiem, aż powstanie duży naleśnik o grubości około 1 cm. Powtórz czynność z każdym kawałkiem ciasta i nadzieniem.

Krok 11:

Rozgrzej patelnię i połóż na niej naleśnik. Smaż na małym ogniu przez około 3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru.

Krok 12:

Posmaruj khichiny olejem i powtórz proces smażenia dla każdego pozostałego khichina. Podawaj w stosie.

Porady kulinarne

Nie smaruj patelni tłuszczem w trakcie smażenia, musi być sucha!

Gotowe khichiny można podawać z różnymi sosami, na przykład śmietanowym lub pomidorowym z ziołami. Dzięki temu będą jeszcze smaczniejsze.