Domowe frytki
Pochodzenie przepisu
Trudno w to uwierzyć, ale jeszcze kilka wieków temu w Europie nie znano ziemniaków. Z Nowego Świata przywieziono je dopiero w drugiej połowie XVI wieku. Plasterki ziemniaków smażone na oleju wynaleziono w Belgii, niedaleko Liège. Frytki (od słowa „frite”, czyli smażone) szybko zyskały popularność w całej Europie. Jednak danie to zyskało prawdziwą popularność w Stanach Zjednoczonych, skąd rozprzestrzeniło się na cały świat, a frytki zaczęto nazywać „amerykańskimi ziemniakami”.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Ziemniak
-
Ocet
-
Zimna woda
-
Skrobia
-
Olej roślinny
-
Sól
Przybory kuchenne
- Nóż
- Miska
- łopatka
- Głęboka patelnia
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Pokrój ziemniaki na równe plasterki o grubości około 1 cm, a następnie pokrój je w słupki. Nie tnij ich zbyt drobno.
Krok 2:
Pokrojone ziemniaki włożyć na pół godziny do zimnej wody z dodatkiem octu.
Krok 3:
Połóż ziemniaki na ręczniku i osusz.
Krok 4:
Posyp suche ziemniaki skrobią i mieszaj, aż będą nią całkowicie pokryte.
Krok 5:
Rozgrzej olej na głębokiej patelni (ustaw kuchenkę na temperaturę 240 stopni).
Krok 6:
Uważnie obserwuj ziemniaki. Wyjmij je, gdy tylko nabiorą złocistego koloru.
Porady kulinarne
Obrane bulwy należy pokroić w dość grube plastry. Paski nie powinny być dłuższe niż 10 cm.
Aby uzyskać najbardziej chrupiącą skórkę, możesz zastosować następującą technikę: najpierw zanurz kromki w chłodniejszym oleju i dokładnie je usmaż. Następnie wyjmij kromki i pozostaw do ostygnięcia. W drugiej partii zanurz kromki na krótko w najgorętszym oleju, co stworzy chrupiącą, pyszną skórkę.
Natychmiast posyp ugotowane ziemniaki solą i dodawaj kolejne, aż wszystkie się usmażą. Nie dodawaj wszystkich ziemniaków na raz, bo inaczej temperatura oleju spadnie za bardzo i ziemniaki wchłoną za dużo oleju.
Uważaj na ilość soli, nie trzeba jej dużo, żeby nadać ziemniakom smak.
Ziemniaki należy spożywać bezpośrednio po ugotowaniu, w przeciwnym razie wchłaniają wilgoć z powietrza i tracą chrupkość.
