Tradycyjne roladki ziemniaczane z nadzieniem mięsnym
Pochodzenie przepisu
Te roladki ziemniaczane to nowoczesna interpretacja klasycznych dań ziemniaczanych, popularnych w kuchni europejskiej. Przygotowuje się je z pieczonego ciasta ziemniaczanego, które następnie zawija się w aromatyczny farsz mięsno-warzywny. Ta metoda przygotowania sprawia, że danie jest nie tylko pyszne, ale również idealne do podania na świątecznym stole lub rodzinnym obiedzie.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Jajka
-
Ziemniak
-
Czerwona papryka
-
Żółta papryka
-
Cebula
-
Pietruszka
-
Kurkuma
-
Mąka
-
Filet z piersi kurczaka
-
Słodki sos chili
-
Czosnek
-
ser Mozzarella
-
Czerwona cebula
-
Oliwa z oliwek
-
Masło
-
Sól i pieprz
Sos:
-
Majonez
-
Jogurt grecki
-
Sok z cytryny
-
Koperek
-
Czosnek
-
Sól i pieprz
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Łyżka
- Blacha do pieczenia
- Patelnia
- Tarka
- Sito
- Papier pergaminowy/do pieczenia
- Naczynie do pieczenia
- Trzepaczka/widelec
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wbij jajka do miski i ubij je, aż będą gładkie.
Krok 2:
Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce. Przełóż je na sito, opłucz wodą i odciśnij, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Krok 3:
Połącz starte ziemniaki z roztrzepanymi jajkami. Dokładnie wymieszaj.
Krok 4:
Pokrój czerwoną paprykę w kostkę i dodaj do ziemniaków.
Krok 5:
Drobno posiekaj pietruszkę i dodaj do miski.
Krok 6:
Zetrzyj cebulę na tarce o średnich oczkach i dodaj do pozostałych składników. Wymieszaj.
Krok 7:
Dodaj sól, czarny pieprz, kurkumę i mąkę. Dokładnie wymieszaj.
Krok 8:
Wyłóż blachę papierem do pieczenia i posmaruj ją olejem.
Krok 9:
Rozłóż ciasto ziemniaczane równą warstwą na papierze do pieczenia i wyrównaj łyżką.
Krok 10:
Umieść patelnię w piekarniku nagrzanym do 180°C i piecz przez 25 minut.
Krok 11:
Podczas pieczenia ciasta przygotuj nadzienie. Drobno posiekaj czerwoną cebulę i pierś z kurczaka.
Krok 12:
Rozgrzej patelnię z oliwą i masłem, smaż cebulę, aż się zeszkli.
Krok 13:
Następnie dodaj kurczaka i smaż jeszcze chwilę.
Krok 14:
Pokrój żółtą paprykę w kostkę, dodaj do mięsa i smaż przez 5 minut.
Krok 15:
Dopraw solą, pieprzem, sosem chili i zmiażdżonym czosnkiem. Przełóż przygotowany farsz do miski.
Krok 16:
Zetrzyj mozzarellę na tarce o średnich oczkach.
Krok 17:
Dodaj połowę sera do nadzienia i wymieszaj.
Krok 18:
Wyjmij upieczony spód ziemniaczany z piekarnika i pozwól mu lekko ostygnąć. Ostrożnie pokrój go na prostokąty.
Krok 19:
Na każdy prostokąt nałóż odrobinę nadzienia i ostrożnie zwiń w rulon.
Krok 20:
Ułóż gotowe roladki w natłuszczonym szklanym naczyniu.
Krok 21:
Posyp resztą startego sera.
Krok 22:
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez kolejne 15 minut, aż ser się roztopi i nabierze złotego koloru.
Krok 23:
Do sosu wymieszaj 1 łyżkę majonezu, 2 łyżki jogurtu greckiego (lub śmietany), sok z połowy cytryny, posiekany koperek i czosnek. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 24:
Podawać gorące bułki ziemniaczane z sosem.
Porady kulinarne
Aby ziemniaki nie ściemniały po starciu, należy natychmiast wycisnąć z nich sok i wymieszać z jajkami.
Nie należy przesadzać z ilością mąki, gdyż ciasto będzie zbyt gęste i twarde.
Aby nadać nadzieniu bogatszy smak, możesz dodać odrobinę koncentratu pomidorowego lub suszonych ziół.
Jeśli chcesz, aby roladki były bardziej sycące, zwiększ ilość kurczaka lub dodaj pieczarki.
Piecz pierwszą warstwę, aż będzie złota i stężała, w przeciwnym razie może się rozerwać podczas wałkowania.
Przed zawinięciem nadzienia w ciasto należy je dobrze schłodzić, aby nie zepsuć jego konsystencji.
Aby uzyskać piękny wygląd, posyp gotowe bułeczki świeżymi ziołami przed podaniem.
Te roladki ziemniaczane świetnie komponują się z lekką sałatką lub gulaszem warzywnym.
