Frittata ziemniaczana na patelni

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Obierz ziemniaki i pokrój je w niezbyt cienkie plasterki.

Krok 2:

Posyp plasterki ziemniaków mąką, oregano, dodaj szczyptę soli i dokładnie obtocz ziemniaki w tej mieszance.

Krok 3:

Dodaj płatki czerwonej papryki.

Krok 4:

Wlej oliwę z oliwek do patelni, tak aby pokryła ona całe dno, i postaw ją na małym ogniu.

Krok 5:

Rozpuść ząbek czosnku w gorącym oleju, aby uwolnić aromat, a następnie wyjmij go.

Krok 6:

Ułóż plasterki ziemniaków na patelni, nakładając je na siebie, w kilku przypadkowych warstwach. Dociśnij je mocno dłonią.

Krok 7:

Skropić ziemniaki oliwą, przykryć i gotować przez pół godziny na małym ogniu.

Krok 8:

Zdejmij pokrywkę, przykryj ziemniaki talerzem, obróć je i odlej olej z patelni do chochli.

Krok 9:

Wlej olej z powrotem na patelnię i ostrożnie wsuń zapiekankę do środka, nieobsmażoną stroną do dołu. Użyj szpatułki, aby wsunąć luźne kromki z powrotem na miejsce i docisnąć je.

Krok 10:

Gotować przez kolejne 10–15 minut bez przykrycia, delikatnie potrząsając, aż zapiekanka będzie chrupiąca od spodu.

Krok 11:

Przykryj naczynie talerzem i ponownie odcedź olej.

Krok 12:

Pokrój na kawałki jak pizzę i podawaj.

Porady kulinarne

Do smażenia używaj oliwy extra virgin. Jest mniejsze prawdopodobieństwo, że się przypali.

Nie przejmuj się zawartością tłuszczu w potrawie – ta metoda gotowania sprawia, że ​​danie nie wchłania prawie żadnego tłuszczu, ponieważ plasterki ziemniaków są pokryte mąką i ściśle do siebie przylegają.

Obrócenie zapiekanki będzie wymagało pewnej zręczności – ważne jest, aby zachować nienaruszony okrąg ziemniaczany. Ale jeśli masz talerz odpowiedniej wielkości – nieco mniejszy niż patelnia – nie będzie to wcale trudne.