frytki
Pochodzenie przepisu
Ziemniaki pieczone w śmietanie znane są również po francusku jako gratin dauphinois. Gratiny to pieczone dania ze złocistobrązową skórką. Gratin dauphinois pochodzi z regionu Delfinat w południowo-wschodniej Francji, a pierwsze wzmianki o nim pochodzą z końca XVIII i początku XIX wieku. Te aromatyczne, delikatne i sycące ziemniaki stanowią idealny dodatek.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Ziemniak
-
Śmietanka 10%
-
Masło
-
Ser
-
Czosnek
-
Suszone zioła prowansalskie
-
Mielona gałka muszkatołowa
-
Sól i pieprz
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- łopatka
- Tarka
- Naczynie do pieczenia
- Prasa do czosnku
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki.
Krok 2:
Włóż masło do miski, rozgnieć czosnek, dodaj zioła prowansalskie i rozgnieć masło z przyprawami widelcem.
Krok 3:
Rozprowadź połowę masła na dnie i bokach naczynia do pieczenia.
Krok 4:
Ułóż plasterki ziemniaków równomiernie, tak aby na siebie nachodziły.
Krok 5:
Posyp warstwę ziemniaczaną gałką muszkatołową w ilości wystarczającej, aby pokryć wszystkie warstwy (po 1/2 łyżeczki).
Krok 6:
Doprawić pieprzem i zalać śmietaną, uważając, aby śmietana nie przykrywała ziemniaków.
Krok 7:
Ułóż w ten sam sposób 4 warstwy ziemniaków, posyp każdą przyprawami i zalej śmietaną.
Krok 8:
Rozprowadź resztę masła na wierzchniej warstwie ziemniaków.
Krok 9:
Piec w nagrzanym piekarniku przez 50–60 minut w temperaturze 180 stopni.
Krok 10:
Jeśli chcesz, zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach i posyp nim ziemniaki po upieczeniu, a następnie piecz przez kolejne 5 minut w temperaturze 200 stopni.
Porady kulinarne
Podczas pieczenia w piekarniku nie należy przekraczać temperatury 200 stopni, w przeciwnym razie śmietanka się rozwarstwi.
Prawdziwy Gratin Dauphinois podawany jest bez sera, ale jeśli już go dodasz, lepiej wybrać Beaufort lub Comté.
