Hashbrowns – placki ziemniaczane w stylu amerykańskim
Pochodzenie przepisu
Amerykańskie placki ziemniaczane, kuzynki znanych białoruskich draników, zostały po raz pierwszy wspomniane pod koniec XIX wieku w książce kucharskiej Marii Parloa po prostu jako „hashed and browned potatos” – posiekane i zrumienione ziemniaki, więc „hashbrown” to skrót. Klasyczne placki ziemniaczane różnią się od draników tym, że starte ziemniaki są często lekko ugotowane. Co więcej, placki ziemniaczane nie zawsze zawierają jajko.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Ziemniak
-
Cebula
-
Mąka pszenna
-
Jajko
-
Czerwona papryczka chili i płatki
-
Mielony czarny pieprz
-
Sól
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Ręcznik
- Patelnia
- Tarka
- Sito
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Obierz ziemniaki i włóż je do miski z wodą. Weź dużą miskę z wodą i zetrzyj ziemniaki na tarce o grubych oczkach.
Krok 2:
Umyj starte ziemniaki dwukrotnie w zimnej wodzie. Umieść sito nad miską. Przykryj sito ręcznikiem. Umieść ziemniaki w ręczniku.
Krok 3:
Wyciśnij wodę z ziemniaków za pomocą ręcznika.
Krok 4:
Przełóż odciśnięte ziemniaki do czystej miski. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do ziemniaków.
Krok 5:
Do miski dodaj sól, czarny pieprz, czerwoną paprykę, jajko, mąkę i wymieszaj.
Krok 6:
Rozgrzej olej na patelni. Wrzuć czubatą łyżkę startych ziemniaków, ugniatając, aby utworzyć płaską masę.
Krok 7:
Smażyć placki ziemniaczane przez 4-5 minut z każdej strony na średnim ogniu.
Porady kulinarne
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, możesz przez chwilę gotować starte ziemniaki w gorącej wodzie (1–3 minuty) przed wyciskaniem.
Jeśli zastąpisz olej roślinny masłem, placki ziemniaczane będą bardziej puszyste, ale musisz uważać, żeby nie przypalić masła zbyt wysoką temperaturą.
Smażyć placki ziemniaczane w małych partiach, aby zapobiec nadmiernemu wystygnięciu oleju w trakcie smażenia.
Zdejmując placki ziemniaczane z patelni, połóż je na papierowym ręczniku, który wchłonie nadmiar oleju.
