Domowy rosół z kurczaka z warzywami

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Z tuszy wyjąć pokrojone kości i resztę mięsa bez skóry, a następnie umieścić je w rondlu.

Krok 2:

Marchewkę, cebulę i seler pokrój grubo i dodaj do patelni.

Krok 3:

W rondlu umieść liść laurowy, tymianek, pietruszkę, czarny pieprz i ocet jabłkowy.

Krok 4:

Wlej wodę do garnka, tak aby przykryła wszystkie kości.

Krok 5:

Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. W razie potrzeby usuń pianę.

Krok 6:

Gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny bez przykrycia.

Krok 7:

Przecedź zupę przez sito lub przez krawędź, przykrywając pokrywką, pozostawiając wszystkie stałe części w garnku.

Krok 8:

Powinno pozostać 2 litry bulionu.

Krok 9:

Przelej wywar do słoików, aby go przechować lub szybciej ostudzić, jeśli będziesz chciał go użyć później.

Krok 10:

Schłodź wywar w lodówce i zbierz tłuszcz, który wypłynie na powierzchnię.

Porady kulinarne

Jeśli chcesz uzyskać klarowniejszy bulion, odczekaj kilka minut po pierwszym zagotowaniu i odcedź cały płyn. Następnie dodaj więcej wody i doprowadź do wrzenia. Nie wpłynie to na smak – prawie nic z kości i warzyw nie zostało jeszcze ugotowane.

Podczas gotowania ogień powinien być na tyle mały, aby na powierzchni wody prawie nie pojawiały się bąbelki, w przeciwnym razie wywar będzie mętny.

Jeśli pozostało więcej niż 2 litry bulionu, należy zmniejszyć jego ilość, odparowując część bulionu na małym ogniu; jeśli zostanie go za mało, należy dolać wody.

Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni, a w zamrażarce nie dłużej niż 6 miesięcy.