Chrupiące pieczone ziemniaki w piekarniku
Pochodzenie przepisu
Przedstawiamy przepis na pyszne pieczone ziemniaki z rozmarynem, idealne na każde święta lub noworoczny stół. Choć przygotowanie tych ziemniaków może wydawać się proste, istnieje kilka drobnych, ale kluczowych szczegółów, które pozwolą Ci stworzyć najlepszy przepis na pieczone ziemniaki. Połączenie chrupiącej, aromatycznej skórki i miękkiego, kruchego środka – mmm, idealne!
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Ziemniak
-
Woda
-
Sól
-
Soda oczyszczona
-
Różowa sól
-
Rozmaryn
-
Oliwa z oliwek
-
Starty parmezan
-
Czarny pieprz
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Garnek
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Zagotuj wodę.
Krok 2:
Obierz ziemniaki.
Krok 3:
Umieść ziemniaki w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar skrobi z powierzchni.
Krok 4:
Pokrój na kawałki średniej wielkości, najlepiej tej samej wielkości.
Krok 5:
Pokrojone kawałki opłukać w zimnej wodzie, a następnie odsączyć.
Krok 6:
Aby ziemniaki były bardziej chrupiące po upieczeniu, do wrzącej wody dodaj sól i łyżeczkę sody oczyszczonej.
Krok 7:
Wrzuć ziemniaki do wrzącej wody. Gotuj około 8 minut, aż poczujesz prawie zerowy opór podczas wbijania noża.
Krok 8:
Odcedź wodę i włóż ziemniaki do suchego rondla z przykrywką, aby zmiękły brzegi – dzięki temu będą bardziej chrupiące w piekarniku. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
Krok 9:
Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 10:
Wymieszaj różową himalajską sól (lub inną gruboziarnistą sól), trzy gałązki świeżego rozmarynu i zmiel je razem.
Krok 11:
Równomiernie skrop ziemniaki oliwą z oliwek. Posyp ziemniaki solą rozmarynową, ale nie gałązkami.
Krok 12:
Posyp ziemniaki drobno posiekanym parmezanem. Dopraw pieprzem.
Krok 13:
Dobrze wymieszaj rękami. Rozłóż wszystkie ziemniaki w jednej warstwie, upewniając się, że kawałki się nie stykają.
Krok 14:
Piec przez 35 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Krok 15:
Wyjmij naczynie z piekarnika i obróć każdego ziemniaka.
Krok 16:
Wstaw do piekarnika na kolejne 5–10 minut, aż ziemniaki będą chrupiące ze wszystkich stron.
Porady kulinarne
Aby uzyskać równomierne upieczenie, ziemniaki należy pokroić na kawałki o mniej więcej jednakowej wielkości i kształcie.
Dodanie niewielkiej ilości sody oczyszczonej do wrzącej wody sprawi, że ziemniaki będą bardziej chrupiące i szybciej się zrumienią w piekarniku.
Niektórzy szefowie kuchni zalecają kilkukrotne potrząsanie ziemniakami w garnku, w którym się gotowały, po odcedzeniu, aby lekko zmiękczyć ich powierzchnię. Dzięki temu olejek ziołowy lepiej wsiąknie w ziemniaki, a skórka po upieczeniu stanie się twardsza i smaczniejsza.
Dodatkowo, aby uzyskać chrupiącą skórkę na każdym ziemniaku, umieść je w dużym naczyniu do pieczenia lub na płytkim ruszcie, tak aby ziemniaki upiekły się z każdej strony.
Zamiast oliwy z oliwek można użyć mieszanki masła i oleju roślinnego w mniej więcej równych proporcjach. Niektóre przepisy zalecają użycie tłuszczu zwierzęcego (kaczego, wieprzowego itp.).
