Shogayaki z wieprzowiną i imbirem

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Obierz i pokrój połowę cebuli w półplasterki.

Krok 2:

Obierz i zetrzyj drobno 29 gramów imbiru do miski.

Krok 3:

Dodaj 2 łyżki cukru, 2 łyżki sosu sojowego i 5 łyżek sake do imbiru. Wymieszaj.

Krok 4:

Drobno poszatkuj kapustę i odłóż.

Krok 5:

Pokrój boczek wieprzowy w bardzo cienkie plasterki i włóż do miski.

Krok 6:

Dopraw mięso pieprzem, posyp łyżką mąki kukurydzianej i dokładnie obtocz w niej wieprzowinę.

Krok 7:

Rozgrzej łyżkę oleju roślinnego na patelni i lekko podsmaż cebulę.

Krok 8:

Zdejmij cebulę z patelni, dodaj mięso, rozprowadzając je równomiernie po powierzchni i smaż, mieszając i obracając.

Krok 9:

Za pomocą złożonego ręcznika papierowego usuń nadmiar tłuszczu z patelni.

Krok 10:

Dodaj sos imbirowy do patelni, odparuj alkohol i połącz sos z mięsem.

Krok 11:

Dodaj cebulę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos się zredukuje i zgęstnieje.

Krok 12:

Mięso połóż na talerzu z poszatkowaną kapustą i opcjonalnie polej brzegi odrobiną japońskiego majonezu Kewpie lub zwykłego majonezu.

Porady kulinarne

Odparowujący alkohol ryżowy wzmacnia i odświeża smak składników podczas gotowania. Nie należy go zastępować zwykłą wódką ani winem.

Smażenie boczku wieprzowego uwalnia dużo tłuszczu, dlatego do jego smażenia nie potrzeba prawie żadnego oleju.

Przed dodaniem sosu należy usunąć z patelni nadmiar tłuszczu, w przeciwnym razie zmieni on smak i konsystencję sosu oraz uniemożliwi przesiąknięcie mięsa jego smakami.