Kawior z cukinii
Pochodzenie przepisu
Wszyscy pamiętają cenny „zamorski kawior” z komedii „Iwan Wasiljewicz zmienia zawód”. Cukinia rzeczywiście była w swoich czasach egzotycznym warzywem, ponieważ pochodziła z Ameryki Północnej. Jednak przetwarzanie warzyw na „kawior” rozpoczęło się na Bliskim Wschodzie, z bakłażanów. Kawior z cukinii pojawił się po raz pierwszy w ZSRR w latach 30. XX wieku, gdzie natychmiast zaczęto go produkować przemysłowo.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Cukinia
-
Marchew
-
Cebula
-
Olej roślinny
-
Sól
-
Cukier
-
Koncentrat pomidorowy
-
Ocet 9%
-
Czosnek
-
Mielony czarny pieprz
-
Przyprawy
Przybory kuchenne
- Garnek
- głęboka miska
- Słoiki z pokrywkami
- Blender ręczny
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Obierz wszystkie warzywa.
Krok 2:
Cukinię, marchewkę i cebulę pokroić w kostkę.
Krok 3:
Weź duży garnek (11 litrów) i wlej do niego olej roślinny.
Krok 4:
Wrzuć marchewkę na patelnię.
Krok 5:
Posyp marchewki solą i cukrem, wymieszaj.
Krok 6:
Marchewkę gotuj przez 10 minut pod przykryciem.
Krok 7:
Dodać cebulę do marchewki i wymieszać.
Krok 8:
Dusić pod przykryciem, aż cebula zmięknie.
Krok 9:
Wymieszaj i dodaj cukinię do warzyw.
Krok 10:
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 30–40 minut, aż wszystkie warzywa zmiękną.
Krok 11:
Wysterylizuj słoiki z pokrywkami.
Krok 12:
Dodaj koncentrat pomidorowy do warzyw i wymieszaj.
Krok 13:
Gotować przez kolejne 10 minut bez przykrycia.
Krok 14:
Zmiel warzywa w rondlu za pomocą blendera.
Krok 15:
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 15 minut.
Krok 16:
Dodaj ocet lub kwas octowy. Wymieszaj.
Krok 17:
Napełnij słoiki kawiorem po brzegi, zamknij pokrywki, odwróć je do góry dnem i przykryj ściereczką, aż ostygną.
Porady kulinarne
Ponieważ wagę warzyw podaje się po obraniu, należy wziąć ich trochę więcej.
Podczas duszenia mieszaj od czasu do czasu, sięgając dna garnka, aby zapobiec przywieraniu.
Po zmiksowaniu zachowaj ostrożność – kawior może pryskać, gdy zdejmiesz pokrywkę.
75 ml octu stołowego 9% = 1,5 łyżeczki kwasu octowego 70%.
