Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym
Pochodzenie przepisu
Zapiekanka z puree ziemniaczanym i mielonym mięsem to klasyka domowej kuchni. Uważa się, że jej pierwsza wersja, przyrządzana z mielonej jagnięciny, była znana w Anglii jako „Shepherd's Pie”. Danie zyskało powszechną popularność pod koniec XIX wieku, kiedy wynalezienie maszynki do mięsa sprawiło, że mielenie mięsa stało się proste i wygodne.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Ziemniak
-
Mięso mielone
-
Cebula
-
Jajko
-
Mleko
-
Masło
-
Olej roślinny
-
Kolendra mielona
-
Czerwona papryczka chili
-
Mielony czarny pieprz
-
Świeża pietruszka
-
Kolendra
-
Sól
Przybory kuchenne
- Nóż
- Garnek
- łopatka
- Tolkuszka
- Filiżanka
- Pędzel kuchenny
- Naczynie do pieczenia
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Obierz i pokrój ziemniaki, ugotuj je w osolonej wodzie, odcedź.
Krok 2:
Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i smaż posiekaną cebulę przez 3 minuty.
Krok 3:
Dodaj mielone mięso do patelni i dokładnie je rozgnieć.
Krok 4:
Mięso mielone z cebulą dusić pod przykryciem przez około 5 minut.
Krok 5:
Dodaj kolendrę, czerwoną papryczkę chili, czarny pieprz i sól, dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Krok 6:
Dodaj posiekaną pietruszkę i kolendrę do patelni. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
Krok 7:
Dodaj masło do garnka z ziemniakami i rozgnieć je tłuczkiem do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 8:
Wlej ciepłe mleko do rondla, dodaj jajko i jeszcze raz dokładnie rozgnieć tłuczkiem.
Krok 9:
Dobrze posmaruj masłem naczynie do pieczenia (nie zapomnij o bokach).
Krok 10:
Połowę puree wyłóż na dno naczynia i równomiernie rozprowadź.
Krok 11:
Jako drugą warstwę połóż mięso mielone.
Krok 12:
Resztę puree wyłożyć na wierzch, wyrównać i posmarować miękkim masłem.
Krok 13:
Piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Krok 14:
Przed podaniem posyp ulubionymi ziołami i pokrój na porcje.
Porady kulinarne
Jeśli chodzi o puree ziemniaczane, lepsze są ziemniaki gotowane – zawierają więcej skrobi, co sprawia, że ziemniaki mają chrupiącą konsystencję, a puree ziemniaczane ma lekką konsystencję.
Najlepiej rozgnieść ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków (elektrycznym lub zwykłym). Unikaj blendera, ponieważ puree będzie zbyt gęste i ciężkie.
Zawsze dodawaj do puree ciepłe lub gorące mleko. Jeśli dodasz zimne mleko, puree ostygnie i nabierze nieprzyjemnego, szarawego odcienia.
Zapiekankę można przygotować w wersji wegetariańskiej, używając mielonej soi namoczonej we wrzątku lub drobno posiekanych pieczarek zamiast mielonego mięsa. Starty ser, którym można posypać warstwę mielonego mięsa podczas składania lub na wierzch zapiekanki 10 minut przed końcem, doda jej pięknego akcentu i pikantnego smaku.
Niektóre gospodynie domowe dodają zioła nie do mielonego mięsa, lecz do puree ziemniaczanego.
Jeśli nie masz mleka lub go nie używasz, możesz dodać do puree ziemniaczanego 2 łyżki kwaśnej śmietany. Aby warstwa ziemniaczana była bardziej puszysta, oddziel białko jaja i dokładnie ubij je ze szczyptą soli, zanim dodasz je do puree.
Zapiekankę ziemniaczaną z mięsem mielonym podaje się ze śmietaną, sosem pomidorowym lub roztopionym masłem.
