Klasyczne kotlety Pozharsky
Pochodzenie przepisu
Kotlety Pożarskie pojawiły się po raz pierwszy na początku XIX wieku w menu karczmy i gospody Pożarskiej w Torżoku, mieście położonym między Petersburgiem a Moskwą, i szybko zyskały popularność w obu stolicach. Plotka głosi, że pewien Francuz, który odwiedził to miejsce, podzielił się przepisem z karczmarzem. Niezależnie od tego, czy to prawda, czy nie, klasyczne kotlety Pożarskie, choć proste w przygotowaniu, z pewnością przyniosłyby chlubę kuchni francuskiej!
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Filet z kurczaka
-
Bochenek
-
Masło
-
Śmietanka 33%
-
Mleko
-
Mielony czarny pieprz
-
Sól
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Patelnia
- łopatka
- Papier
- Maszynka do mięsa
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Odkrój skórkę od bochenka i pokrój go w kostkę.
Krok 2:
Wyłóż blachę papierem do pieczenia i piecz chleb w temperaturze 150 stopni przez 15–20 minut.
Krok 3:
Pozostały bochenek pokrój na kawałki, włóż do miski, zalej mlekiem i odstaw na 5 minut.
Krok 4:
Przepuść filet z kurczaka przez maszynkę do mięsa, a następnie przepuść przez nią namoczony bochenek.
Krok 5:
Dodaj mielone mięso do miski, dodaj masło, sól, pieprz i śmietanę kremówkę, wymieszaj i ubijaj mikserem przez 15 minut. Schłodź w lodówce przez 15 minut.
Krok 6:
Wlej olej roślinny na patelnię, dodaj masło i podgrzej.
Krok 7:
Uformuj kotlety, obtocz w bułce tartej, połóż na patelni i smaż na małym ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony.
Krok 8:
Wyłóż blachę papierem do pieczenia, połóż na niej kotlety i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.
Porady kulinarne
Od razu po upieczeniu mięsa przepuść bochenek przez maszynkę do mięsa – dzięki temu składniki lepiej się wymieszają.
Mięso mielone roztrzepujemy trzepaczką do ciasta, aż stanie się białe.
