Kotlety z kurczaka Katsu
Pochodzenie przepisu
Kotlety katsu, czyli katsu, to nie do końca zwykłe kotlety. Są przygotowywane z cienkich plasterków kurczaka w cieście jajecznym i bułce tartej panko. Smażone są w głębokim tłuszczu, a nie na patelni. Podawane są ze specjalnym sosem, mieszanką trzech sosów, która harmonijnie łączy smaki pikantne, słone i kwaśne.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Udo kurczaka
-
Sól kombu
-
Cukier
-
Czarny pieprz
-
Panko
-
Kapusta
-
Olej roślinny
Sól kombu
-
Sól
-
Kombu
Rzadkie ciasto
-
Woda
-
Jajko
-
Mąka
Sos katsu
-
Sos sojowy
-
Sos Worcestershire
-
Sos barbecue
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Kręgle
- Garnek
- Śmigać
- Kleszcze
- Termometr kuchenny
Spróbuj zrobić w domu delikatne kotlety z kurczaka katsu! Ten japoński przepis, wraz z instrukcją krok po kroku i zdjęciami, pomoże Ci stworzyć chrupiące, soczyste kotlety, które będą prawdziwą ucztą dla podniebienia.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Mięso z uda kurczaka odciąć od kości w jednym kawałku, usunąć ścięgna i naczynia.
Krok 2:
Jeśli mięsa jest dużo, przekrój go na pół.
Krok 3:
Wymieszaj sól i suszone wodorosty kombu w blenderze.
Krok 4:
Wymieszaj sól z kombu i cukrem.
Krok 5:
Posyp mieszanką obie strony mięsa.
Krok 6:
Przygotujmy ciasto. W misce wymieszaj wodę, jajko i mąkę.
Krok 7:
Dodaj sól kombu i odrobinę czarnego pieprzu. Wymieszaj trzepaczką.
Krok 8:
Obtocz kurczaka w mące, cieście i bułce tartej i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej pół godziny.
Krok 9:
W misce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy i sos barbecue.
Krok 10:
Kapustę drobno posiekać i umyć.
Krok 11:
Wlej olej roślinny na patelnię i rozgrzej do temperatury 185–190 stopni.
Krok 12:
Smażyć kawałki mięsa na oleju przez 2,5 minuty, utrzymując temperaturę 155–165 stopni.
Krok 13:
Odwróć kurczaka i smaż przez kolejne 2 minuty.
Krok 14:
Usmażone kotlety połóż na ręcznikach papierowych i odstaw na 3 minuty.
Krok 15:
Podawać ze świeżą kapustą i polać sosem.
Porady kulinarne
Nie rób zbyt dużych kawałków kurczaka – po panierowaniu staną się dużo większe.
Dodanie suszonych wodorostów kombu do soli wzmacnia smak potrawy, ponieważ wodorosty są naturalnym substytutem glutaminianu sodu.
Możesz zrobić własną bułkę tartą z suszonych kawałków białego chleba zmielonych w blenderze.
