Kurczak po kijowsku
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Pierś z kurczaka
-
Masło
-
Zielenina (koperek, pietruszka)
-
Czosnek
-
Sól
-
Sok z cytryny
Panierowanie
-
Mąka
-
Bułka tarta
-
Jajko
-
Mleko
-
Olej roślinny
Przybory kuchenne
- Tablica
- Kręgle
- Naczynie do pieczenia
- Prasa do czosnku
- Młotek
- Film
Kotlety kijowskie z kurczaka, przyrządzane z rozbitej piersi kurczaka z masłem, pojawiły się po raz pierwszy nie w Kijowie, lecz w przedrewolucyjnym Petersburgu i nosiły wówczas nazwę „Nowomichajłowskie”. Swoją obecną nazwę zyskały dopiero w latach 40. XX wieku, ponieważ po raz pierwszy przygotowano je w Kijowie, w restauracji na Chreszczatyku. Dziś można by je nazwać „kotletami wołgogradzkimi”: stały się ulubionym daniem ulicznym mieszkańców tego miasta.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Umieść masło w misce.
Krok 2:
Dodaj zmiażdżony czosnek, skórkę z cytryny, sok z cytryny i sól.
Krok 3:
Drobno posiekaj pietruszkę i koperek i dodaj do masła. Dokładnie wymieszaj, umieść na folii spożywczej, zawiń i zamroź na 20-30 minut.
Krok 4:
Pokrój filet z kurczaka wzdłuż na plastry.
Krok 5:
Rozbij mięso kurczaka gładką stroną młotka, aż będzie grube.
Krok 6:
Posól i popieprz rozbitą polędwicę.
Krok 7:
Połóż kawałek masła z ziołami i zwiń.
Krok 8:
Wbij jajka do miski, dodaj mleko i wymieszaj widelcem.
Krok 9:
Obtocz kotlety w mące, mieszance jajecznej, bułce tartej, następnie ponownie w mieszance jajecznej i bułce tartej.
Krok 10:
Rozgrzej olej roślinny w płytkim rondlu. Smaż kotlety przez około 5 minut.
Krok 11:
Usmażone kotlety ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.
Porady kulinarne
Jeśli masz mały filet, owiń masło drugim małym kawałkiem rozbitego mięsa z kurczaka.
Uformuj kotlety używając rękawiczek.
Temperaturę oleju można sprawdzić drewnianą szpatułką – wokół niej powinny pojawić się bąbelki.
