Mafrum
Pochodzenie przepisu
Mafrum to popularne danie kuchni żydowskiej Afryki Północnej (sefardyjskiej) – ziemniaki faszerowane mielonym mięsem i duszone w pikantnym sosie pomidorowym. Mafrum jest o wiele smaczniejsze niż zwykłe kotlety czy klopsiki z ziemniakami, a do tego prezentuje się bardziej wyraziście i egzotycznie.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Ziemniak
-
Mąka
-
Jajka
Pożywny
-
Mielona wołowina
-
Pietruszka
-
Jajko
-
Cebula
-
Bułka tarta
-
Cynamon
-
Kminek
-
Papryka
-
Sól i pieprz
-
Olej roślinny
Sos
-
Olej roślinny
-
Czosnek
-
Papryka
-
Koncentrat pomidorowy
-
Woda
-
Pomidory
-
Cebula
-
Sól
-
Pieprz
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Pokrywa
- łopatka
- Kotlarz
Mafrum to aromatyczne danie żydowskie, w którym ziemniaki faszerowane mielonym mięsem są gotowane w sosie pomidorowym, co nadaje potrawie bogaty i sycący smak.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Pokrój ziemniaki w grube plastry i nadaj każdemu plasterkowi kształt książki.
Krok 2:
Włóż mieloną wołowinę do miski, dodaj pietruszkę, drobno posiekaną cebulę, mielony cynamon, paprykę, kminek, dwa jajka, sól, drobną bułkę tartą i pieprz.
Krok 3:
Zagniataj farsz mięsny rękoma.
Krok 4:
Uformuj kulki i umieść je w otwartych ćwiartkach ziemniaków.
Krok 5:
Obtoczyć faszerowane ziemniaki w mące i jajku, a następnie usmażyć na patelni z dodatkiem oleju roślinnego.
Krok 6:
Wlej oliwę na patelnię, dodaj posiekany czosnek i paprykę, wymieszaj.
Krok 7:
Dodaj koncentrat pomidorowy, wlej wodę i wymieszaj.
Krok 8:
Pokrój pomidory i cebulę, dodaj do patelni, dopraw solą, pieprzem i wymieszaj.
Krok 9:
Umieść faszerowane ziemniaki w garnku, przykryj i gotuj przez 45 minut.
Krok 10:
Podawać z kuskusem, polane sosem i posypane pietruszką.
Porady kulinarne
Pamiętaj o ostrożnym krojeniu ziemniaków, aby nie rozpadły się podczas napełniania ich farszem, a także później w trakcie gotowania.
Nie przesmaż ziemniaków na patelni – powinny się lekko zrumienić, a będą gotowe w sosie razem z mielonym mięsem.
