Łosoś wędzony na zimno

Wędzenie na zimno w temperaturze nieprzekraczającej 30 stopni Celsjusza nie jest procesem szybkim, ale efekt jest tego wart. Produkt zachowuje wszystkie składniki odżywcze, a jego wygląd pozostaje niezmieniony, co znacznie poprawia jego smak i wydłuża okres przydatności do spożycia. Przygotuj pysznego i pięknego wędzonego łososia na wspaniałą świąteczną ucztę.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Przygotuj kilogram łososia.

Krok 2:

Do miski wsyp 100 gramów grubej soli i cukru, wymieszaj.

Krok 3:

Posyp łososia mieszanką i odstaw do lodówki na półtorej godziny.

Krok 4:

Zatankuj i rozpal wędzarnię na zimno.

Krok 5:

Rybę opłucz i osusz.

Krok 6:

Posmaruj rybę syropem klonowym.

Krok 7:

Połóż łososia na ruszcie wędzarni, zamknij i wędź przez 24 godziny.

Krok 8:

Pokrój łososia na cienkie plasterki, usuń skórę i podawaj.

Porady kulinarne

Pamiętaj o spłukaniu soli i cukru oraz osuszeniu ryby ręcznikami papierowymi.

Przed wędzeniem posmaruj łososia syropem klonowym, aby zapobiec wnikaniu resztek przypraw w głąb mięsa.

Temperatura w wędzarni nie powinna przekraczać 25 stopni.