Marokańska zupa Harira

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Pokrój wołowinę na małe kawałki

Krok 2:

Wlej odrobinę oleju roślinnego do rondla, włóż mięso i smaż, mieszając.

Krok 3:

Cebulę pokroić w kostkę, dodać do mięsa i smażyć, mieszając.

Krok 4:

Pokrój seler i dodaj do patelni.

Krok 5:

Dodaj do patelni 100 gramów soczewicy i 200 gramów ciecierzycy z puszki.

Krok 6:

Dodaj koncentrat pomidorowy i przecier pomidorowy z puszki.

Krok 7:

Dodaj czarny pieprz, sól, imbir w proszku i kurkumę. Dobrze wymieszaj.

Krok 8:

Dodaj szafran i wymieszaj.

Krok 9:

Zalać gorącą wodą, wymieszać, przykryć zupę i gotować przez 1 godzinę na średnim ogniu.

Krok 10:

Zdejmij pokrywkę, zamieszaj zupę, dodaj 100 gramów makaronu vermicelli, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu bez pokrywki przez kolejne 10 minut.

Krok 11:

Wsyp 60 gramów mąki do miski, dodaj 250 ml wody, wymieszaj i dodaj rozcieńczoną mąkę do zupy. Mieszaj, aż zgęstnieje.

Krok 12:

Posiekaj kolendrę i pietruszkę i dodaj do zupy.

Krok 13:

Dodaj łyżeczkę ghee lub masła, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.

Krok 14:

Przelej Harirę do wazy i podawaj.

Porady kulinarne

Zamiast ciecierzycy z puszki możesz użyć wypłukanej i namoczonej przez noc ciecierzycy. Pamiętaj, że namaczanie podwoi objętość ciecierzycy.

Zamiast przecieru pomidorowego z puszki, możesz użyć świeżych pomidorów i zmiksować je w blenderze.

Soczewicę przed dodaniem należy opłukać pod bieżącą wodą.