Zupa marsylska Bouillabaisse
Pochodzenie przepisu
Podobnie jak wiele innych słynnych dań narodowych, bouillabaisse, czyli „marsylska zupa rybna”, wywodzi się z niższych warstw społecznych. Początkowo była to zupa przyrządzana przez marsylskich rybaków z resztek różnych gatunków niesprzedanych ryb. Później jednak do ryb dodawano bardziej wyrafinowane owoce morza. Zupa ta jest obecnie serwowana w eleganckich restauracjach, ale można ją również łatwo przygotować w domu.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Owoce morza
-
Cebula
-
Masło
-
Kostka bulionu drobiowego
-
Sól, pieprz
-
Woda
-
Krem
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- łopatka
- Głęboka patelnia
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Cebulę pokroić w kostkę o boku 1 cm i zeszklić na maśle w głębokiej patelni na małym ogniu.
Krok 2:
Obierz ziemniaki i pokrój je w średniej wielkości kostkę, dodaj na patelnię i smaż, aż pokryją się olejem.
Krok 3:
Wlej wodę, dodaj kostkę bulionu drobiowego, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 4:
Dodaj mieszankę owoców morza, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 3–5 minut.
Krok 5:
Gdy owoce morza będą ugotowane, dolej śmietany, zamieszaj i gotuj przez kolejną minutę.
Krok 6:
Doprawić pieprzem do smaku, wymieszać i zdjąć z ognia.
Krok 7:
Przełożyć do miski, udekorować ziołami i podawać.
Porady kulinarne
Staraj się nie przegotować cebuli i ziemniaków – warzywa i tak będą się gotować.
Do zupy użyj mieszanki krewetek, skorupiaków (np. małży), kawałków ryby i krążków kałamarnicy.
