Gulasz mięsny Cassoulet

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Białą fasolę wsyp do miski, zalej 1,8 litra wody i odstaw na 12 godzin.

Krok 2:

Marchewkę pokroić w półplasterki.

Krok 3:

Cebulę pokroić w cienkie półplasterki.

Krok 4:

Zmiażdżyć nożem 8 ząbków czosnku.

Krok 5:

Tłuszcz z kaczki włożyć do brytfanny i roztopić.

Krok 6:

Dodaj marchewkę i smaż przez 2-3 minuty.

Krok 7:

Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż do uzyskania złotego koloru.

Krok 8:

Dodaj dwie golonki wieprzowe, zalej wodą i dodaj fasolę do brytfanny i piecz przez 1,5 godziny.

Krok 9:

Wyjmij mięso z brytfanny, odstaw do ostygnięcia i pokrój na małe kawałki.

Krok 10:

Pokrój boczek i łopatkę wieprzową w kostkę.

Krok 11:

Zmiażdżyć nożem 8 ząbków czosnku.

Krok 12:

Rozpuść tłuszcz z kaczki na patelni, dodaj kawałki łopatki wieprzowej i smaż przez 8 minut.

Krok 13:

Dodaj boczek i smaż przez kolejne 5 minut.

Krok 14:

Dodaj czosnek, zamieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.

Krok 15:

Dodaj tymianek i liść laurowy.

Krok 16:

Dodaj pomidory pelati (obrane pomidory w sosie własnym) i gotuj na wolnym ogniu przez 8–10 minut.

Krok 17:

Dodać białe wino i zredukować o połowę.

Krok 18:

Zalać bulionem z kurczaka i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

Krok 19:

Roztopiony tłuszcz z kaczki wylej na czystą patelnię, dodaj udka z kaczki i smaż przez 8 minut.

Krok 20:

Oddziel mięso kaczki od kości i pokrój je na małe kawałki.

Krok 21:

Pokrój kiełbaski myśliwskie w plasterki i dodaj je do brytfanny.

Krok 22:

Wymieszaj wszystkie składniki w brytfannie, wyjmij tymianek i liść laurowy i wymieszaj.

Krok 23:

Posyp potrawę bułką tartą i polej roztopionym tłuszczem z kaczki.

Krok 24:

Umieścić w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 3 godziny.

Porady kulinarne

Nie przegotuj warzyw, bo stracisz ich smak.

Wybieraj najdroższe kiełbaski myśliwskie – tanie nie są zbyt smaczne. Warto też postawić na dobrej jakości wino.