Zupa z mung dal
Pochodzenie przepisu
Zupa dal to podstawa kuchni indyjskiej, która podbija świat. Ta gęsta zupa powstaje z roślin strączkowych – soczewicy, fasoli mung i ciecierzycy. Jej odmiany noszą nazwy od głównego składnika. Mung dal to zupa przygotowywana z indyjskiej fasoli mung, znanej również jako „moong” w języku hindi. Oferujemy wersję z klasycznymi indyjskimi przyprawami, które są łatwo dostępne, aby uzyskać autentyczny smak.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Zacier
-
Marchew
-
Papryka
-
Pomidor
-
Sól, pieprz
-
Kolendra mielona
-
Kozieradka
-
Asafetyda
-
Liść laurowy
-
Zielony
-
Olej roślinny
-
Woda
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Garnek
- Patelnia
- łopatka
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wsyp fasolę mung do rondla i zalej wodą.
Krok 2:
Dodaj sól i liść laurowy. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem przez 40 minut.
Krok 3:
Marchewkę pokroić w paski, paprykę w kostkę, a pomidora w małe kawałki.
Krok 4:
Wlej olej roślinny na patelnię, rozgrzej go, dodaj kolendrę, kozieradkę, asafetydę i wymieszaj je z olejem.
Krok 5:
Dodaj marchewkę i wymieszaj.
Krok 6:
Dodaj pieprz i ponownie zamieszaj.
Krok 7:
Dodaj pomidory i wymieszaj.
Krok 8:
Dodaj czarny pieprz, wymieszaj i smaż, aż warzywa zmiękną.
Krok 9:
Wlej usmażone warzywa na patelnię z fasolą mung i wymieszaj.
Krok 10:
Dodaj posiekany koperek do zupy i wymieszaj.
Krok 11:
Wyłącz ogień i podawaj, udekorowane kolendrą lub pietruszką.
Porady kulinarne
Fasolę mung można moczyć przez około sześć godzin przed gotowaniem, zgodnie z przyzwyczajeniami wielu osób. Jednak w przypadku klasycznego dal, fasola zazwyczaj nie jest moczona.
Pomidory należy obrać ze skórki przed pokrojeniem, w przeciwnym razie nie będzie można delektować się zupą.
Jeśli nie przeszkadzają Ci cebula i czosnek, które nie są popularne w Indiach, możesz je dodać zamiast kozieradki i asafetydy.
