Marmurkowy Olivier
Pochodzenie przepisu
To rosyjskie danie o francuskiej nazwie odzwierciedla ducha czasów, kiedy od szefów kuchni oczekiwano pochodzenia z „narodu smakoszy”. Jednym z takich szefów kuchni był Lucien Olivier, właściciel moskiewskiej restauracji „Ermitaż”. Legenda głosi, że zabrał swój autorski przepis do grobu, ale wyobraźnia kulinarnych ekspertów zrodziła wiele wariantów tej sałatki. Początkowo głównym składnikiem sałatki Olivier nie była kiełbasa, lecz jarząb.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Sól
-
Ziemniak
-
Marchew
-
Musztarda
-
Majonez
-
Zielony groszek
-
Śmietana 15%
-
Żelatyna
-
Płyn spod grochu
-
Szynka lub kiełbasa
-
Ogórki konserwowe
-
Oliwki drylowane
-
Jajka gotowane
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Forma 25-10 cm
- Szklanka lub pojemnik o pojemności 200 ml lub większej
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Ugotuj marchewkę, ziemniaki i jajka.
Krok 2:
Wlej płyn z puszki zielonego groszku do szklanki lub miski.
Krok 3:
Do otrzymanego płynu dodaj żelatynę, wymieszaj i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
Krok 4:
Weź drugą miskę, dodaj majonez, śmietanę, musztardę i zalej płynem z żelatyną.
Krok 5:
Mieszaj sos, aż będzie gładki.
Krok 6:
Drobno posiekaj marchewki. Włóż je do pustej miski.
Krok 7:
Pokrój ziemniaki i dodaj je do miski z marchewką.
Krok 8:
Pokrój szynkę w plasterki, oliwki lub ogórki posiekaj i dodaj do sałatki.
Krok 9:
Dodaj groszek do pozostałych składników, dopraw solą i dodaj sos. Wymieszaj.
Krok 10:
Przykryj naczynie folią spożywczą i włóż do niego połowę sałatki.
Krok 11:
Ostrożnie połóż w środku całe, ostudzone, ugotowane jajka.
Krok 12:
Na jajka połóż resztę sałatki.
Porady kulinarne
Jajka do sałatki gotujemy przez 7-10 minut po ugotowaniu. Warzywa gotujemy przez 20-40 minut, w zależności od ich wielkości.
Nie należy mieszać składników ciepłych i zimnych, ponieważ pogorszy to smak sałatki Olivier i szybciej się ona zepsuje.
Obrane warzywa pokroić w kostkę wielkości zielonego groszku.
