Sos Lajan Hot
Pochodzenie przepisu
Lajan to „ostry” sos z ostrej papryki. Inne nazwy to lazy, lazjan i ujgurska adżyka. Jego pochodzenie to Kazachstan, gdzie osiedlili się mieszkańcy chińskich prowincji zamieszkanych przez Ujgurów i dunganów. To właśnie tym ludom przypisuje się wynalezienie lajanu – gęstej, czerwonej lub zielonkawobrązowej pasty z dojrzałych lub zielonych ostrych papryk. Ta przyprawa pasuje do niemal każdego dania.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Sól
-
Czosnek
-
Olej roślinny
-
Mała ostra papryka
-
Duża ostra papryka
-
Ocet
Przybory kuchenne
- Miska
- Łyżka
- Mała chochla
Sos Lajan to tradycyjny kaukaski sos przygotowywany z pomidorów, czosnku, ostrej papryki i różnych przypraw. Ma bogaty, pikantny i wyrazisty smak, dzięki czemu doskonale nadaje się do dań mięsnych, szaszłyków, warzyw i dodatków.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wsyp do miski grubo i drobno zmielone suszone papryczki chili.
Krok 2:
Powoli dodawaj ciepłą wodę do papryki, cały czas mieszając.
Krok 3:
Wlej olej roślinny do rondla i postaw go na kuchence, aby się podgrzał.
Krok 4:
Czosnek drobno posiekać i dodać do papryki.
Krok 5:
Gdy olej będzie gorący, dodaj go do przypraw i wymieszaj.
Krok 6:
Dodaj szczyptę soli i 70% octu.
Porady kulinarne
Możesz nadać sosowi niepowtarzalny aromat stosując mielone ziele angielskie, goździki, suszone zioła, orientalną przyprawę chmeli-suneli i inne przyprawy według własnego gustu.
Do lajanu możesz użyć suszonych lub świeżych papryczek chili. Zmiel je maszynką do mięsa lub blenderem.
Lajan najlepiej smakuje świeżo przygotowany. Jeśli chcesz go przechować na później, przelej sos do małych, szczelnie zamkniętych słoików i przechowuj je w lodówce. Do dłuższego przechowywania używaj sterylizowanych, zamykanych pojemników, tak jak w przypadku innych zimowych przetworów.
Zobacz także:
Przepisy na sosy
