Klasyczny sos majonezowy
Pochodzenie przepisu
Ten francuski sos od dawna jest stałym elementem kuchni rosyjskiej. Pomimo debaty wokół niego w walce o zdrowe odżywianie, pozostaje popularny. Przepis prawdopodobnie wywodzi się z tradycyjnych sosów śródziemnomorskich, których składniki ubijano na oleju roślinnym. Być może pomysł użycia żółtek jaj do tego sosu po raz pierwszy pojawił się w głowach szefów kuchni w mieście Mahon na Minorce na przełomie XVIII i XIX wieku.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Żółtko jaja
-
Sól
-
Cukier
-
Ocet
-
Musztarda Dijon
-
Olej roślinny
Przybory kuchenne
- Miska
- Trzepaczka lub mikser
Domowy majonez to pyszny i zdrowy sos, który łatwo przygotować z prostych składników, takich jak jajka, olej i musztarda. Jego świeży, bogaty smak znacznie przewyższa dostępne w sklepach alternatywy. Idealnie nadaje się do sosów sałatkowych, kanapek i jako baza do innych sosów. Spróbuj zrobić majonez w domu i ciesz się jego naturalnym, delikatnym smakiem, bez konserwantów!
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wymieszaj trzy żółtka kurczaka, musztardę i ocet trzepaczką lub mikserem do uzyskania gładkiej masy.
Krok 2:
Dodaj sól, cukier i ponownie wymieszaj.
Krok 3:
Ciągle mieszając, powoli dodawaj olej, aż majonez zgęstnieje.
Porady kulinarne
Wszystkie składniki należy ubić w temperaturze pokojowej, dlatego jajka należy wyjąć z lodówki co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
Oliwa z oliwek extra virgin nie nadaje się do majonezu, ma zbyt intensywny smak, dlatego lepiej użyć bezwonnej oliwy z oliwek (lub dowolnego oleju roślinnego) - „oleju do smażenia”.
Gęstość majonezu zależy od ilości oleju roślinnego: im więcej oleju dodasz podczas ubijania, tym gęstszy będzie majonez.
Zobacz także: Przepisy na sosy
