Sos Arrabiata
Pochodzenie przepisu
Ten sos nie ma nic wspólnego z kuchnią arabską. „Arrabbiato” po włosku oznacza „gniewny” lub „wredny”, co wskazuje na jego charakterystyczny, pikantny smak, niespotykany w kuchni włoskiej, ze względu na obecność papryczki chili. Na pierwszy rzut oka przepis wydaje się dość skomplikowany, ale to wrażenie jest mylące – arrabbiatę może przygotować każdy. To ulubiony dodatek smakoszy do tradycyjnego makaronu.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Pomidory
-
Koncentrat pomidorowy
-
Cebula
-
Czosnek
-
Oliwka
-
Oliwa z oliwek
-
Sól
-
Papryczka chili
-
Papryka
-
Suszone zioła prowansalskie
-
Oregano
-
Liście bazylii
-
Mielony czarny pieprz
Przybory kuchenne
- Nóż
- Garnek
- Patelnia
- Deska do krojenia
Sos Arrabiata to pikantny i aromatyczny włoski sos z pomidorów, czosnku i papryczek chili. Ten bogaty sos nadaje pikantny i wyrazisty smak każdemu daniu, idealnie pasuje do makaronu, mięsa i warzyw.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Natnij pomidory na małe kawałki i zanurz je w gorącej wodzie na 2 minuty, wyjmij z wody i obierz ze skórki.
Krok 2:
Pokrój pomidory w kostkę.
Krok 3:
Cebulę, oliwki, papryczkę chili, czosnek i bazylię drobno posiekać.
Krok 4:
Rozgrzej patelnię, dodaj oliwę z oliwek i smaż czosnek przez 1 minutę.
Krok 5:
Wyjmij czosnek z patelni.
Krok 6:
Do oleju na patelni dodaj papryczkę chili i cebulę i smaż przez 1 minutę.
Krok 7:
Dodaj pomidory i smaż przez 2 minuty.
Krok 8:
Dodaj oliwki i przecier pomidorowy, smaż przez kolejne 2 minuty.
Krok 9:
Dodaj wszystkie suche przyprawy do patelni, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
Krok 10:
Dodaj posiekane liście bazylii, wyłącz patelnię i dokładnie wymieszaj.
Porady kulinarne
Papryczki chili są dość ostre, dlatego przygotowując sos arrabiata, należy skupić się na smaku, starannie dobierając ilość tego składnika.
Czasami do sosu arrabbiata dodaje się odrobinę startego parmezanu.
Arrabiata podawana jest z makaronami, ravioli, arancini i innymi daniami kuchni włoskiej.
Jeśli przygotowujesz dla gości pasta arrabbiata, zastanów się nad sposobem podania: złoty makaron z czerwoną arrabbiatą będzie się pięknie prezentować w kontrastujących kolorach dań: zielonym, żółtym, turkusowym lub czarnym.
Zobacz także: Przepisy na sosy
