Sos beszamelowy
Pochodzenie przepisu
Sos beszamelowy to jeden z najsłynniejszych francuskich sosów, choć jego korzenie sięgają prawdopodobnie starożytności, ponieważ sosy pieczeniowe i sosy zagęszczano mąką pszenną już od czasów starożytnych. Przepis mógł przybyć do Francji z Włoch, a nazwa pochodzi od markiza de Béchamel, smakosza i szefa kuchni na dworze Ludwika XIV. Beszamel to nie tylko wszechstronny sos, ale także baza do eksperymentów, ponieważ jego smak można modyfikować za pomocą różnych dodatków.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Masło
-
Mleko
-
Mąka pszenna
-
Sól
-
Mielony czarny pieprz
-
Mielona gałka muszkatołowa
Przybory kuchenne
- Garnek
- Śmigać
Sos beszamelowy to francuski przepis. Przygotowywany z masła, mąki i mleka, tworzy gęstą, kremową konsystencję, idealną do zapiekanek i makaronów.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu.
Krok 2:
Do roztopionego masła dodać mąkę.
Krok 3:
Zmniejsz ogień do małego i dobrze mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 4:
Dodaj jedną trzecią mleka i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.
Krok 5:
Dodaj kolejną jedną trzecią mleka i ponownie zamieszaj.
Krok 6:
Dodaj resztę mleka.
Krok 7:
Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i ubijaj sos, aż zgęstnieje.
Krok 8:
Sos należy gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu i uzyskać gładką konsystencję.
Krok 9:
Gdy sos zgęstnieje, zdejmij go z ognia.
Porady kulinarne
Kluczowym etapem przygotowania sosu jest energiczne mieszanie, aby zapobiec zlepianiu się mąki. Temperatura musi być umiarkowana, aby zapobiec przypaleniu składników.
Podawać beszamel na gorąco, najlepiej zaraz po ugotowaniu.
Sos można przechowywać w lodówce lub zamrażarce. Aby rozmrozić lub podgrzać przed podaniem, należy użyć kąpieli wodnej, stale mieszając.
Zobacz także: Przepisy na sosy Klasyczne przepisy
