Sos Value

Bazą lekkiego sosu Valute, podobnie jak wielu innych francuskich sosów, jest zasmażka – lekko podpieczona mieszanka mąki i masła, która działa jak zagęszczacz. Sos ten jest używany w innych sosach oraz samodzielnie, do drobiu i ryb.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Rozpuść masło w głębokiej patelni, dodaj mąkę i smaż, cały czas mieszając trzepaczką.

Krok 2:

Dodaj bulion, cały czas mieszając.

Krok 3:

Przelej mieszaninę z powrotem do kadzi z bulionem i dokładnie wymieszaj.

Krok 4:

Doprowadź do wrzenia, zbierz nadmiar płynu i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

Porady kulinarne

Podczas przygotowywania zasmażki (smażonej mąki) do sosu, należy stale mieszać, aby zachować jasną barwę mieszanki.

Dodawaj bulion do zasmażki w małych porcjach, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.

Zobacz także:
Przepisy na sosy