Idli z mąki ryżowej
Pochodzenie przepisu
W południowych Indiach te gotowane na parze płaskie chlebki, przygotowywane z dwóch rodzajów ryżu i fasoli mung, są często pierwszym stałym pokarmem, którego próbują niemowlęta. Specjalny parowar z wgłębieniami do idli znajduje się w prawie każdym domu, ale można je łatwo i prosto przygotować w zwykłym parowarze.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Ryż okrągłoziarnisty
-
Ryż parboiled
-
Czarny zacier
-
Nasiona kozieradki
-
Sól
-
Woda
Przybory kuchenne
- Miska
- łopatka
- Mikser
- Film
- Podwójny kocioł
- Formy do ciasta
Idli to delikatne i zdrowe danie indyjskie z mąki ryżowej i fermentowanego ciasta. To idealne śniadanie lub lekka przekąska, podawana z aromatycznymi sosami lub chutneyami.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Dokładnie wypłucz ryż zwykły i parboiled, a następnie przełóż go do miski.
Krok 2:
Dodaj nasiona kozieradki i mocz przez 4–5 godzin.
Krok 3:
Obrane ziarna fasoli mung (urad dal) włóż do czystej miski i mocz przez 4–5 godzin.
Krok 4:
Zmiel namoczone płatki zbożowe, jedną po drugiej, w blenderze, aż do uzyskania kremowej konsystencji, a następnie przełóż je do czystej miski.
Krok 5:
Wymieszaj, dodaj sól, przykryj szczelnie folią i odstaw do fermentacji na 8-10 godzin.
Krok 6:
Wlać ciasto do foremek na idli, umieścić w parowarze i gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
Porady kulinarne
W południowych Indiach każdy dom ma parowar do idli, ale w Rosji takie parowary są praktycznie niedostępne. Używaj małych spodków lub filiżanek i zwykłego parowaru.
Możesz sprawdzić, czy idli są już gotowe, dotykając ich palcem. Jeśli ciasto jest lepkie, należy je gotować na parze nieco dłużej.
