Pizza z krewetkami
Pochodzenie przepisu
Pizza z krewetkami to nowoczesna interpretacja włoskiej tradycji, wykorzystująca owoce morza jako ekskluzywny dodatek. W klasycznej kuchni neapolitańskiej krewetki rzadko występują na pizzy, ale w nadmorskich regionach Włoch (takich jak Kampania czy Apulia) są one dodawane do wersji letnich. Ciekawostka: w latach 80. XX wieku ta odmiana zyskała popularność w Stanach Zjednoczonych jako „pizza z owocami morza”, a później powróciła do Europy w unowocześnionej formie – z białym sosem zamiast pomidorowego. Dziś jest to domowa wersja, którą łatwo przygotować bez specjalnych umiejętności.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Ciasto drożdżowe na pizzę
Do sosu:
-
Śmietanka 20%
-
Starty parmezan
-
Sól
-
Czosnek
-
Czarny pieprz
Do nadzienia:
-
Obrane krewetki
-
Ser mozzarella
-
Pomidorki koktajlowe
-
Sałata lodowa
Przybory kuchenne
- Tablica
- Śmigać
- Patelnia
- Tarka
- Blacha do pieczenia
- głęboka miska
- Nóż do pizzy
- Papier pergaminowy do pieczenia
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Przygotuj biały sos: podgrzej śmietanę, dodaj parmezan, sól, czosnek i czarny pieprz.
Krok 2:
Ubijaj, aż masa będzie gładka i gęsta, następnie zdejmij z ognia i ostudź.
Krok 3:
Smaż krewetki na patelni przez 1–2 minuty, aż będą różowe. Odstaw do ostygnięcia.
Krok 4:
Zetrzyj ser.
Krok 5:
Rozciągnij ciasto rękoma na posypanej semoliną powierzchni na okrąg o średnicy ok. 30 cm.
Krok 6:
Przełożyć na blachę do pizzy posypaną semoliną.
Krok 7:
Równomiernie rozprowadź warstwę białego sosu po całej powierzchni, pozostawiając wolny brzeg.
Krok 8:
Ułóż krewetki.
Krok 9:
Następnie posyp mozzarellą i posyp startym parmezanem.
Krok 10:
Piec w piekarniku nagrzanym do 250°C przez 10 minut, ustawiając najwyższą temperaturę – aż do uzyskania złotego koloru i bulgotania sera.
Krok 11:
Wyjmij pizzę z piekarnika, posyp włoskimi ziołami, udekoruj pomidorkami koktajlowymi i liśćmi sałaty.
Krok 12:
Podawaj natychmiast, aby zachować chrupiącą skórkę i soczystość.
Porady kulinarne
Jako bazę do pizzy możesz wykorzystać gotowe ciasto drożdżowe ze sklepu lub przygotować własne ciasto według przepisu dostosowanego do Twojego gustu.
Aby zapobiec twardnieniu krewetek, smaż je tylko do momentu, aż nabiorą różowego koloru — zbyt długie smażenie sprawi, że będą gumowate.
Użyj śmietanki 20% - więcej tłuszczu może się rozwarstwić, a mniej tłuszczu nie zgęstnieje prawidłowo.
Jeśli nie masz parmezanu, użyj zamiast niego sera Grana Padano lub innego twardego sera o neutralnym smaku, nie miękkiego (np. Camembert).
Aby mozzarella lepiej się rozciągała, pokrój ją w kostkę lub użyj świeżej mozzarelli — topi się ona lepiej niż mozzarella pakowana próżniowo.
Nie dodawaj sałaty i pomidorów przed pieczeniem – puszczą soki i rozmiękną spód pizzy. Dodaj je dopiero po wyjęciu pizzy z piekarnika.
