Klasyczna solanka mięsna

Solanka mięsna to sycąca i aromatyczna zupa, która łączy w sobie różnorodne mięsa, kiszone ogórki i oliwki. Ta klasyczna zupa, o słodko-kwaśnym smaku i bogatym bulionie, z pewnością zachwyci miłośników tradycyjnej kuchni rosyjskiej.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Mięso, marchewkę, nieobraną cebulę (ok. 100 g) włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować.

Krok 2:

Zbierz pianę i gotuj wywar pod przykryciem przez 1 godzinę na małym ogniu.

Krok 3:

Drugą cebulę pokroić w ćwiartki, a marchewkę w cienkie paski.

Krok 4:

Ogórki obrać i pokroić w drobną kostkę.

Krok 5:

Przygotuj danie. Smaż cebulę na oleju roślinnym na dużym ogniu przez 1 minutę.

Krok 6:

Dodaj marchewkę do patelni i smaż przez 1 minutę na dużym ogniu.

Krok 7:

Następnie dodaj ogórki kiszone i koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj.

Krok 8:

Dodaj zalewę ogórkową, cukier i 200 ml wody, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Krok 9:

Wyjmij mięso i warzywa z przygotowanego bulionu.

Krok 10:

Dodać przygotowaną mieszankę do smażenia do bulionu, zagotować, przykryć i gotować przez 5 minut na małym ogniu.

Krok 11:

Dodaj kapary, oliwki, czarny pieprz i sól.

Krok 12:

Mięso, szynkę, wędzonego kurczaka, wędzoną wołowinę, kiełbasę wędzoną i parówki pokroić na małe kawałki i dodać do zupy. Gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.

Porady kulinarne

Podając solankę, można dodać do miski ćwiartkę cytryny. Solankę mięsną podaje się ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną. W daniu powinno być mało płynu, ponieważ bulion nie jest bazą, a raczej dodatkiem do zupy, która służy jako pierwsze i drugie danie w jednej misce. Najlepsze ogórki do solanki nie są kiszone, lecz solone lub fermentowane. Ogórki te przechodzą fermentację pod wpływem grzybów i enzymów, uzyskując niepowtarzalny smak i przyjemną kwaskowatość. Im bogatszy i bardziej zróżnicowany skład i liczba składników, tym smaczniejsza będzie solanka. Zazwyczaj używa się co najmniej czterech rodzajów mięsa lub przetworów mięsnych.

Zobacz także:

Klasyczne przepisy