Zupa mongolska Khuitsaa

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Kości jagnięce i tłuszcz z ogona umieścić w rondlu, zalać zimną wodą, zagotować, zebrać pianę i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę i 30 minut.

Krok 2:

Do mielonej jagnięciny dodaj sól, czarny pieprz, 3 ząbki zmiażdżonego czosnku, mąkę, jajko kurze, 100 gramów drobno posiekanej cebuli i wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 3:

Uformuj z mielonego mięsa kulki wielkości orzecha włoskiego lub jajka przepiórczego. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Krok 4:

Rozgrzej olej roślinny w kotle.

Krok 5:

Pokrój ziemniaki na średniej wielkości kawałki i smaż je na gorącym oleju, aż będą złocistobrązowe. Przełóż ugotowane ziemniaki do miski.

Krok 6:

Smaż cienko pokrojoną rzepę na wrzącym oleju, aż zmięknie. Przełóż rzepę do miski.

Krok 7:

W ten sam sposób podsmaż marchewkę, pokrój ją w cienkie plasterki i przełóż do miski, gdy będzie gotowa.

Krok 8:

Smaż 100 g drobno posiekanej cebuli na złoty kolor, uważając, aby jej nie przypalić. Przełóż do miski.

Krok 9:

Usuń nadmiar oleju z kotła.

Krok 10:

Pozostały czosnek pokrój w cienkie plasterki. Podsmaż liść laurowy i czosnek na niewielkiej ilości oleju na średnim ogniu przez 1 minutę.

Krok 11:

Dodaj pokrojoną w cienkie plasterki jagnięcinę i smaż przez około 5 minut na średnim ogniu.

Krok 12:

Dodaj czarny pieprz, sól, sos sojowy i smaż, mieszając, przez kolejne 2 minuty na średnim ogniu.

Krok 13:

Do mięsa dodać posiekaną kapustę i dusić na średnim ogniu przez 3 minuty, ciągle mieszając.

Krok 14:

Odcedź gotowy wywar i wlej 2,5 litra bulionu do kotła z mięsem i kapustą. Doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem przez 10 minut na małym ogniu.

Krok 15:

Gotuj funchozę przez 3 minuty, odcedź wodę z garnka i przepłucz zimną wodą.

Krok 16:

Dodaj rzepę, marchewkę i podsmażoną cebulę do kotła. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia.

Krok 17:

Dodaj do zupy klopsiki, ziemniaki i makaron szklany, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.

Krok 18:

Dodaj sól, czarny pieprz i papryczkę chili. Posiekaj i dodaj do zupy dymkę, pietruszkę i por.

Krok 19:

Wyłącz kuchenkę i odstaw zupę pod przykryciem na 5 minut.

Porady kulinarne

Pulpety, podobnie jak ziemniaki, można smażyć w głębokim tłuszczu, a nie w piekarniku lub na patelni.

Podawać zupę z posiekaną cebulą i ziołami.