Pigodi Parowane Pierogi

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Do miski wlej 600 ml ciepłej wody, dodaj 2 łyżeczki drożdży, po łyżeczce cukru i soli, wymieszaj.

Krok 2:

Przesiej mąkę do czystej miski, zalej wodą z drożdżami i wyrabiaj ciasto rękoma, aż będzie gładkie.

Krok 3:

Z ciasta uformuj kulkę, włóż ją do miski, przykryj pokrywką i ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę.

Krok 4:

900 g kapusty drobno posiekać, dodać łyżeczkę soli i dokładnie rozetrzeć rękoma.

Krok 5:

Dwie cebule pokroić w ćwiartki, a wieprzowinę w drobną kostkę.

Krok 6:

Na głęboką patelnię wlej 7 łyżek oleju, dodaj cebulę i lekko ją zeszklij na dużym ogniu.

Krok 7:

Dodaj mięso i smaż, mieszając, przez 10 minut.

Krok 8:

Energicznie ugniataj kapustę, dodaj ją do rondla i zamieszaj.

Krok 9:

Dodaj łyżeczkę soli, mieloną kolendrę, paprykę lub ostrą paprykę, pół łyżeczki czarnego pieprzu i dwa zmiażdżone ząbki czosnku. Mieszaj i smaż przez kolejne 5 minut, a następnie przełóż gotowe nadzienie do miski i odstaw do ostygnięcia.

Krok 10:

Wyrośnięte ciasto posmaruj olejem roślinnym, ponownie zagnieć, uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Krok 11:

Wlać wodę do mantovarki i postawić na dużym ogniu.

Krok 12:

Nasmaruj ruszt parowaru olejem.

Krok 13:

Podziel ciasto na 20 małych porcji, uformuj z nich kulki, ułóż je na blasze do pieczenia, przykryj folią i odstaw do lekkiego wyrośnięcia.

Krok 14:

Spłaszcz kulę ciasta i rozwałkuj ją wałkiem na okrąg o grubości 3 mm i średnicy 14-15 cm.

Krok 15:

Nałóż porcję nadzienia na okrąg ciasta i zaciśnij go, tworząc wzór jodełki, zaciskając naprzemiennie fałdy z obu stron. Powtórz z pozostałymi składnikami.

Krok 16:

Ułóż placki na kratce szybkowaru, przykryj pokrywką i pozostaw do wyrośnięcia na 15–20 minut.

Krok 17:

Zdejmij pokrywę, przykryj grill bawełnianą ściereczką, załóż pokrywę i zawiń na nią luźne końce ściereczki.

Krok 18:

Umieść ruszty z pasztecikami w parowarze i gotuj na parze przez 30 minut na dużym ogniu, a następnie przez 15 minut na średnim ogniu.

Krok 19:

Kolendrę drobno posiekać.

Krok 20:

Do miski wlej 5 łyżek sosu sojowego, pół łyżeczki mielonej kolendry, 2 zmiażdżone ząbki czosnku, półtorej łyżeczki papryki, dodaj kroplę octu, kolendrę i wymieszaj.