Smażone placki ziemniaczane z kefirem
Pochodzenie przepisu
Smażone placki ziemniaczane z kefirem to popularne danie rosyjskie, zakorzenione w tradycyjnej kuchni domowej. Placki w różnych wariantach przygotowywano w Rosji i innych krajach słowiańskich od wieków. Ziemniaki często stanowiły główny farsz do placków, ponieważ to warzywo było łatwo dostępne i powszechne.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Ciasto
-
Kefir
-
Żółtko jaja
-
Olej roślinny
-
Śmietana
-
Cukier
-
Sól
-
Soda oczyszczona
-
Mąka
Pożywny
-
Ziemniak
-
Szczypiorek
-
Masło
-
Sól i pieprz
-
Olej roślinny
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Łyżka
- Patelnia
- Tolkuszka
- Sito
- Folia spożywcza
Jeśli szukasz pysznego, domowego przepisu na pierożki, które są miękkie, sycące i mają pysznie chrupiącą skórkę, te pierożki ze smażonymi ziemniakami i dymką to świetny wybór! Są przygotowywane z ciasta kefirowego, które pozostaje miękkie nawet po usmażeniu, a nadzienie z puree ziemniaczanego, masła i dymki dodaje im wyjątkowego smaku. Przepis krok po kroku i pomocne wskazówki pomogą Ci przygotować te pierożki szybko i łatwo.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
![Zapiekanki ziemniaczane z kefirem – Krok 1](/storage/editor/recipe-366/xk0bepfEMJnczA94IdNiw6hmSzLMx0fY2vQJjKGi.png "W głębokiej misce wymieszaj kefir, żółtka, olej roślinny i śmietanę, dodaj cukier, sól i sodę. Stopniowo dodawaj mąkę, zagniatając miękkie i lekko klejące ciasto. Dodawaj mąkę małymi porcjami, uważając, aby nie przesadzić. Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem lub folią i odstaw na 20–30 minut, aby stało się bardziej elastyczne."") W głębokiej misce wymieszaj kefir, żółtka, olej roślinny i śmietanę, dodaj cukier, sól i sodę. Stopniowo dodawaj mąkę, zagniatając miękkie i lekko klejące ciasto. Dodawaj mąkę małymi porcjami, uważając, aby nie przesadzić. Przykryj gotowe ciasto ręcznikiem lub folią spożywczą i odstaw na 20–30 minut, aby stało się bardziej plastyczne.
Krok 2:
Obierz ziemniaki, pokrój je na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i rozgnieć ziemniaki, dodając masło, sól i pieprz do smaku. Drobno posiekaj dymkę i dodaj ją do puree, dokładnie mieszając. Pozostaw farsz do ostygnięcia, aż będzie można go łatwo uformować w placki.
Krok 3:
Podziel ciasto na małe kawałki (mniej więcej wielkości kurzego jajka) i uformuj z niego kulki. Każdą kulkę rozwałkuj na placek, nałóż łyżkę nadzienia na środek i delikatnie zlep brzegi, nadając im kształt łódeczki lub owalu.
Krok 4:
Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Smaż pierożki z obu stron na złoty kolor. Utrzymuj średni ogień, aby ciasto było dokładnie wysmażone, a pierożki się nie przypaliły.
Krok 5:
Upieczone placki połóż na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i podawaj na gorąco.
Porady kulinarne
Ciasto: Powinno być miękkie i lekko klejące. Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp dłonie i powierzchnię odrobiną mąki.
Pożywny: Użyj schłodzonego puree ziemniaczanego – dzięki temu łatwiej będzie formować ciasta i zapobiegnie to ich rozrywaniu.
Smażenie: Rozgrzej patelnię do średniej temperatury, aby placki miały czas dobrze się usmażyć w środku i uzyskać piękny, złoty kolor na zewnątrz.
Składowanie: Paszteciki najlepiej podawać zaraz po usmażeniu. Po ostygnięciu można je podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku – dzięki temu zachowają chrupiącą skórkę.
