Kiszone ogórki konserwowe
Pochodzenie przepisu
Pierwsze wzmianki o kiszonych ogórkach pochodzą ze starożytnego Egiptu, gdzie ogórki były wykorzystywane jako pożywienie, a nawet stanowiły element diety niewolników budujących piramidy. Egipcjanie używali słonej wody do konserwowania warzyw, co pozwalało im zachować świeżość przez długi czas.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Na słoik o pojemności 1 litra.
-
Świeże ogórki
-
Świeży koperek
-
Parasol koperkowy
-
Czosnek
-
Liście chrzanu
-
Liść laurowy
-
Mieszane ziarna pieprzu
-
Ziarna pieprzu
-
Nasiona gorczycy
-
Sól
-
Cukier
-
Kwas octowy 70%
Przybory kuchenne
- Garnek
- Pokrywa
- Słoik
Chrupiące ogórki kiszone to świetna przystawka na ucztę, pikantny dodatek do różnych dań i niezbędny składnik ulubionych sałatek. Kiszenie ogórków w occie sięga czasów starożytnego Rzymu. Przygotowanie tych pikli jest szybkie i łatwe, a można je przechowywać w małych, łatwych do przechowywania słoikach.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Ogórki umieścić w głębokim pojemniku, zalać zimną wodą i odstawić na 2 godziny.
Krok 2:
Wysterylizuj słoiki (np. wlewając do każdego słoika 50 ml wody i podgrzewając je w kuchence mikrofalowej przez 5 minut na pełnej mocy).
Krok 3:
Odcedź ogórki i przytnij końcówki.
Krok 4:
Liście chrzanu włożyć do słoika i grubo posiekać.
Krok 5:
Umieść parasolkę z koperku i posiekaj jedną gałązkę koperku.
Krok 6:
Obierz czosnek i dodaj do słoika 5 ząbków.
Krok 7:
Ułóż ogórki pionowo w słoiku i dodaj pokrojone ogórki, jeśli w słoiku pozostało trochę miejsca.
Krok 8:
Napełnij słoik po brzegi wrzącą wodą, przykryj pokrywką, odstaw na 10 minut, a następnie odlej wodę. Powtórz proces jeszcze raz.
Krok 9:
Dodaj 1 liść laurowy, 2 ziarnka ziela angielskiego i 10 ziaren pieprzu, 1 łyżeczkę nasion gorczycy żółtej, 1 płaską łyżkę soli, 2 czubate łyżki cukru i 1,5 łyżeczki kwasu octowego (70%).
Krok 10:
Napełnij pojemnik wrzącą wodą do pełna i szczelnie zamknij pokrywkę.
Krok 11:
Odwróć słoiki do góry dnem, aż do całkowitego ostygnięcia.
Krok 12:
Powtórz proces przygotowania dla każdego słoika.
Porady kulinarne
Do przetworów lepiej wybierać ogórki krótkie i cienkie (6-12 cm).
Kiszenie ogórków należy wykonać szybko po zbiorze lub zakupie, zanim zaczną tracić wilgoć i stawać się wiotkie.
Przed konserwowaniem należy wysterylizować nie tylko słoiki, ale także pokrywki.
Słoiki z ogórkami należy przechowywać w ciemnym i najlepiej chłodnym miejscu.
