Zupa serowa z pieczarkami
Pochodzenie przepisu
Tradycja dodawania sera do zupy istniała w wielu kulturach. W języku hiszpańskim „zupa serowa” nazywa się „sopa de queso”, a meksykański przepis z końca XIX wieku również nosi tę samą nazwę. Na początku XX wieku Szwajcarzy wynaleźli technikę topienia sera w niskich temperaturach, co zapobiegało jego rozwarstwianiu się, co zaowocowało wieloma odmianami zupy serowej. Kassuppe, zupa serowa, jest obecnie wizytówką środkowej Szwajcarii. Znana jest również klasyczna tybetańska zupa serowa, przygotowywana z lokalnego sera Churu. Klasyczne francuskie danie, zupa cebulowa, zawiera tak dużo roztopionego sera, że można ją śmiało nazwać „zupą serowo-cebulową”. Pomysł dodawania sera do zupy prawdopodobnie przybył do naszego regionu za sprawą słowiańskich sąsiadów – na przykład na Słowacji ser feta rozpuszczano w bulionie mięsnym, w którym następnie gotowano tradycyjny domowy makaron z przyprawami.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Pieczarki
-
Woda
-
Ziemniak
-
Marchew
-
Cebula
-
Ser topiony
-
Olej roślinny
-
Sól
-
Przyprawy
Przybory kuchenne
- Nóż
- Łyżka
- Garnek
- Patelnia
- Tarka
Zupy serowe są pyszne i zdrowe, ponieważ ser jest źródłem białka mlecznego i wapnia. Polecane przez dietetyków, miłośników sera i nas.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Obierz cebulę, marchewkę i ziemniaki.
Krok 2:
Umyj i pokrój pieczarki. Umieść je na patelni. Najlepiej je najpierw osuszyć, najlepiej z niewielką ilością oleju lub bez niego, a dopiero gdy pieczarki puszczą sok, dodaj resztę oleju do smażenia.
Krok 3:
Podczas smażenia grzybów zagotuj wodę na zupę, zetrzyj marchewkę i posiekaj cebulę. Ziemniaki pokrój w półksiężyce.
Krok 4:
Kiedy grzyby się usmażą, do patelni dodaj olej, marchewkę i cebulę.
Krok 5:
Wrzuć ziemniaki do lekko osolonego wrzątku i gotuj do połowy. W tym momencie dodaj do zupy podsmażone pieczarki, cebulę i marchewkę i wymieszaj.
Krok 6:
Po 2 minutach dodaj ser topiony i dobrze wymieszaj. Aby ser lepiej się roztopił, posiekaj go wcześniej.
Krok 7:
Gotuj zupę serową, aż będzie gotowa (około 10–15 minut).
Porady kulinarne
Do zupy najlepiej wybrać ser topiony o wyższej zawartości tłuszczu, taki jak „Drużba”. Ser o wyższej zawartości tłuszczu lepiej rozpuści się w potrawie, nadając jej smak i aromat. Podczas serwowania zupa będzie pysznie smakować z posiekanymi ziołami, młodą dymką lub chrupiącymi chipsami z prażonej cebuli (dostępnymi w gotowych opakowaniach).
