Klasyczna zupa mięsna z pęczakiem
Pochodzenie przepisu
Zupa mięsna z pęczakiem stała się symbolem domowej kuchni i komfortu. Kojarzy się z tradycją rodzinnych obiadów i spotkań przy stole. Danie to często przygotowuje się w okresie zimowym, ponieważ rozgrzewa i syci. Dlatego klasyczna zupa mięsna z pęczakiem jest nie tylko pyszna, ale ma również historyczne znaczenie i od pokoleń cieszy rodziny.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Ziemniak
-
Wołowina
-
Jęczmień perłowy
-
Marchew
-
Cebula
-
Masło
-
Koncentrat pomidorowy
-
Koperek
-
Sól i pieprz
-
Woda
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Garnek
- Pokrywa
- łopatka
Pęczak pęczak – specjalnie przetworzone ziarna jęczmienia – to doskonały, niedrogi dodatek i wspaniały dodatek do różnych zup, który sprawia, że są one znacznie gęstsze i bardziej sycące. Przygotowanie klasycznej zupy pęczak w domu jest dość proste – wystarczy pamiętać o namoczeniu pęczaku na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Mięso umieścić w rondlu, zalać wodą i gotować około godziny na średnim ogniu.
Krok 2:
Cebulę drobno posiekać i wrzucić do czystego rondla.
Krok 3:
Pokrój ziemniaki w drobną kostkę, a marchewki w bardzo drobną kostkę.
Krok 4:
Koperek posiekać bardzo drobno.
Krok 5:
Dodaj masło do patelni z cebulą i smaż, mieszając.
Krok 6:
Wyjmij mięso z przygotowanego wywaru, usuń kości i pokrój je na kawałki.
Krok 7:
Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy z wodą, mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, dodać do cebuli i smażyć około minuty.
Krok 8:
Dodaj mięso i smaż przez około dwie minuty.
Krok 9:
Przecedź wywar przez sito do rondla, dodaj pęczak, zalej litrem wody i gotuj przez 15 minut.
Krok 10:
Dodaj ziemniaki i marchewkę, wymieszaj, dodaj sól i pieprz do smaku.
Krok 11:
Gotować pod przykryciem, na średnim ogniu, aż danie będzie gotowe.
Porady kulinarne
Kaszę pęczak należy namoczyć przez 2-3 godziny.
Do zupy pęczakowej należy użyć mięsa z kością - wywar będzie wtedy bogatszy.
Nie przesmaż cebuli, bo zupa będzie gorzka.
