Tradycyjny barszcz z wołowiną i fasolą

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Przygotuj bulion wołowy. Włóż wołowinę do rondla, zalej wodą, doprowadź do wrzenia, zbierz pianę i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. To baza do barszczu wołowo-fasolowego.

Krok 2:

Przygotuj warzywa. Zetrzyj marchewkę na tarce, pokrój buraki w cienkie paski, pokrój ziemniaki w kostkę, drobno posiekaj cebulę i pokrój kapustę w cienkie plasterki.

Krok 3:

Rozgrzej olej roślinny na patelni, smaż buraki przez 5 minut, dodaj marchewkę i smaż przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.

Krok 4:

Dodaj fasolę (wraz z płynem) i gotuj przez 3 minuty. Jeśli wolisz samodzielnie ugotować fasolę, możesz ją ugotować wcześniej i wykorzystać bez konserwowania.

Krok 5:

Do wrzącego bulionu dodać ziemniaki i kapustę. Gotować pod przykryciem przez 10 minut.

Krok 6:

Przełóż usmażone warzywa z patelni do rondla. Dodaj liść laurowy, sól do smaku i pieprz. Gotuj tradycyjny barszcz przez kolejne 15 minut.

Krok 7:

Nałóż barszcz fasolowy do misek. Podawaj na gorąco – to sycące i aromatyczne danie na początek.

Wskazówki dotyczące gotowania:

Aby uzyskać bogatszy kolor i smak, użyj świeżych buraków – nadadzą one barszczowi charakterystyczny odcień.

Aby barszcz wołowy był szczególnie treściwy, należy wcześniej ugotować mięso.

Proporcje fasoli i wołowiny można zmieniać, a danie i tak pozostanie pyszne.

Podawać z czosnkiem i śmietaną – barszcz fasolowy będzie jeszcze smaczniejszy.