Dorsz po polsku
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Dorsz
-
Korzeń selera
-
Cebula
-
Liść laurowy
-
Piment
-
Sól
Do sosu
-
Jajka
-
Masło
-
Rosół rybny
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Garnek
- Patelnia
- łopatka
- Sito
Co ciekawe, „polski” sos rybny, składający się z pokruszonych jajek gotowanych na twardo i masła, pochodzi z kuchni rosyjskiej. Autentyczny polski sos jest znacznie bardziej złożony i powstaje z mieszanki warzyw mirepoix, octu i przypraw. Sos jajeczno-maślany dodaje wartości odżywczych, smaku i walorów estetycznych gotowanym białym rybom, takim jak dorsz, który wielu, niestety, kojarzy z „oficjalną” potrawą.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Pokrój filet z dorsza na kawałki średniej wielkości.
Krok 2:
Zagotuj wodę w rondlu. Dodaj dorsza, korzeń selera, liść laurowy, obraną cebulę w całości i ziarna pieprzu. Dopraw solą i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
Krok 3:
Ugotuj jajka na twardo, pokrój je i włóż do miski.
Krok 4:
Dodaj zmiękczone masło i dokładnie wymieszaj.
Krok 5:
Wlać bulion rybny i wymieszać.
Krok 6:
Wlej mieszankę na patelnię, dodaj rybę i podgrzewaj przez 1-2 minuty.
Krok 7:
Połóż rybę na talerzu i polej gęstą porcją sosu.
Porady kulinarne
Do tego dania lepiej wykorzystać gotowy filet z dorsza.
Odcedź bulion przed dodaniem go do sosu. Wlej go do mieszanki jajeczno-maślanej, gdy jest jeszcze gorący.
Podawaj dorsza udekorowanego ziołami według uznania.
zwykle sandacz po polsku
