Dyniowa masala
Pochodzenie przepisu
Kuchnia indyjska słynie z różnorodności i wykorzystania różnorodnych przypraw. Przyprawy odgrywają kluczową rolę w tworzeniu niepowtarzalnych smaków i aromatów. Dynia, jako warzywo, jest szeroko stosowana w kuchni indyjskiej ze względu na swoją dostępność i wartości odżywcze.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Sól
-
Dynia
-
Olej roślinny
-
Musztarda ziarnista
-
Urad Dal
-
Asafetyda
-
Suszone chili
-
Cebula
-
Zmiażdżony czosnek
-
Jalapeño
-
Liście curry
-
Proszek chili
-
Proszek kardamonowy
-
Proszek kminkowy
-
Kurkuma
-
Garam Masala
-
Cukier
-
Kolendra
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Pokrywa
- Patelnia
- łopatka
Ta duszona dynia z orientalnymi przyprawami to klasyczny indyjski gulasz warzywny zwany sabji. Dziś danie to cieszy się uznaniem na całym świecie zarówno wegetarian, jak i miłośników kuchni orientalnej. Sabji przygotowuje się z szerokiej gamy warzyw i przypraw. Spróbujcie go ze słynną mieszanką przypraw Garam Masala.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wlej olej roślinny na patelnię.
Krok 2:
Dodaj nasiona gorczycy, urad dal i asafetydę. Lekko podsmaż, mieszając.
Krok 3:
Dodaj połówkę suszonej papryczki chili.
Krok 4:
Cebulę i czosnek pokrój drobno, papryczkę jalapeño w plasterki i dodaj do patelni.
Krok 5:
Dodaj posiekane liście curry i smaż na małym ogniu, mieszając.
Krok 6:
Dodaj pokrojoną w kostkę dynię, sól i gotuj na wolnym ogniu, mieszając.
Krok 7:
Dodaj chili w proszku, kolendrę w proszku, kmin rzymski w proszku i kurkumę. Smaż.
Krok 8:
Zalać niewielką ilością wody, przykryć i gotować na małym ogniu przez 5-8 minut.
Krok 9:
Dodaj szczyptę garam masala, cukru i kolendry. Dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.
Porady kulinarne
Aby uniknąć opóźnień w procesie gotowania, lepiej jest wcześniej posiekać składniki.
Przed gotowaniem dynię należy całkowicie obrać, usunąć rdzeń i nasiona.
Indyjski urad dal, liście curry, asafetyda i garam masala są dostępne online. Nie należy ich zastępować, ponieważ nadają potrawie autentyczny smak.
