Zupa fasolowa po śródziemnomorsku

Spróbuj tej sycącej śródziemnomorskiej zupy fasolowej z ziemniakami, pomidorami i ostrą papryką. Aromatyczna kurkuma, czosnek i słodka papryka dodają jej bogatego i niepowtarzalnego smaku!

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Fasolę zalej zimną wodą w misce i odstaw na 10–12 godzin, po czym odcedź wodę i opłucz fasolę.

Krok 2:

Fasolę włożyć do rondla, zalać litrem wody, zagotować i zebrać szumowiny.

Krok 3:

Gotować przez 5 minut na średnim ogniu, następnie odcedzić i opłukać fasolę.

Krok 4:

Zalać fasolę 1,7 litra wody, zagotować, zebrać szumowiny, przykryć i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę.

Krok 5:

Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do zupy, wymieszać, zagotować, przykryć i gotować na małym ogniu przez 15 minut.

Krok 6:

Cebulę pokroić w kostkę, wlać na patelnię olej roślinny i smażyć cebulę przez 2 minuty na średnim ogniu.

Krok 7:

Marchewkę pokroić w krótkie paski, dodać do patelni i smażyć przez 3 minuty na średnim ogniu.

Krok 8:

Pokrój pomidory, dodaj do patelni i wymieszaj.

Krok 9:

Dodaj kurkumę, paprykę, czarny pieprz, zmiażdżony czosnek i ostrą paprykę.

Krok 10:

Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

Krok 11:

Dodaj sos do rondla, zamieszaj i doprowadź do wrzenia.

Krok 12:

Dodaj liść laurowy, sól do smaku i wymieszaj.

Krok 13:

Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

Krok 14:

Zdjąć z ognia i podawać udekorowane posiekaną zieloną cebulką.

Porady kulinarne

Moczenie fasoli znacznie skraca czas gotowania i usuwa szkodliwe substancje. Ponadto, moczenie zapobiega jej pękaniu podczas gotowania.

Namoczoną fasolę najlepiej wstawić do lodówki - w cieple zacznie fermentować.

Nie należy przegotowywać składników sosu, gdyż zupa będzie miała ostry smak.