Zupa Avgolemono
Pochodzenie przepisu
W Boże Narodzenie greckie rodziny tradycyjnie serwują avgolemono, gęstą, sycącą zupę na bulionie drobiowym z kurczakiem, makaronem orzo, żółtkami jaj i sokiem z cytryny. Nazwa tej zupy dosłownie tłumaczy się jako „jajka i cytryny”. Ta zupa to wspaniały sposób na pożegnanie postu adwentowego.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Oliwa z oliwek
-
Cebula
-
Marchew
-
Seler
-
Czosnek
-
Liść laurowy
-
Pierś z kurczaka
-
Rosół z kurczaka
-
Makaron orzo
-
Żółtko jaja
-
Koperek
-
Sól i pieprz
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Rondel z pokrywką
- łopatka
- Stan nietrzeźwy
Zupa Avgolemono to grecka zupa na bazie bulionu drobiowego, ryżu i soku z cytryny. Jej specjalnością jest dodatek mieszanki jajeczno-cytrynowej, która nadaje potrawie gęstą konsystencję. Jest łatwa w przygotowaniu i idealna na lekki lunch lub kolację.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wlej oliwę z oliwek do rondla i rozgrzej na dużym ogniu.
Krok 2:
Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i seler i dodaj do patelni. Wymieszaj.
Krok 3:
Dodaj posiekany czosnek i wymieszaj.
Krok 4:
Dodaj liście laurowe i kawałki kurczaka.
Krok 5:
Wlać bulion z kurczaka i dusić pod przykryciem przez 15 minut.
Krok 6:
Wyjmij kurczaka, dodaj orzo, wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
Krok 7:
Pokrój kurczaka na małe kawałki i dodaj go z powrotem do zupy.
Krok 8:
Rozpuścić żółtka w bulionie i wlać do zupy. Wymieszać.
Krok 9:
Dodaj świeży koperek i wymieszaj. Zupa gotowa!
Porady kulinarne
Orzo to włoski makaron w kształcie ziaren ryżu. Tę zupę można również przygotować z prawdziwego ryżu, ale należy ją wcześniej ugotować.
Żółtka należy najpierw rozcieńczyć niewielką ilością gorącego bulionu; jeśli wlejesz je bezpośrednio do garnka, zważą się.
