Golonka wieprzowa

Zanurz się w niemieckim klimacie świąt Bożego Narodzenia z tradycyjną golonką wieprzową Eisbein – soczystym i aromatycznym daniem z chrupiącą skórką miodowo-musztardową. Golonka jest marynowana w osolonej wodzie z aromatycznymi przyprawami, gotowana do miękkości i pieczona do uzyskania złocistego koloru. Miodowo-musztardowa glazura nadaje potrawie słodko-pikantny smak i świąteczny wygląd. Idealna na świąteczny stół, podawana z ziemniakami lub kiszoną kapustą!

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Do rondla wlej zimną wodę, dodaj sól i włóż do niej golonki.

Krok 2:

Przykryj i odstaw do lodówki na 1–3 dni.

Krok 3:

Golonki opłukać, do garnka wlać czystą wodę, dodać mięso, zagotować i zebrać szumowiny.

Krok 4:

Włóż dwie całe obrane cebule i marchewki do rondla, dodaj ząbki czosnku, jagody czarnego pieprzu i ziela angielskiego, nasiona jałowca, kolendrę, liść laurowy, majeranek i cukier. Delikatnie wymieszaj.

Krok 5:

Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 3 godziny.

Krok 6:

Wymieszaj w misce miód, musztardę i olej roślinny.

Krok 7:

Wyłóż blachę papierem do pieczenia, połóż na niej kratkę i połóż na niej golonki.

Krok 8:

Posmaruj golonki glazurą ze wszystkich stron.

Krok 9:

Piec przez 12–15 minut w temperaturze 220 stopni.

Krok 10:

Podawać z warzywami i kiszoną kapustą.

Porady kulinarne

Golonka to dość twarde mięso, dlatego trzeba ją dokładnie zamarynować, a najlepiej zrobić to zawczasu.

Nie oszczędzaj na glazurze; pokryj nią mięso obficie, aby uzyskać ładną, błyszczącą skórkę.